Obsah:
- Ako si vybrať čerstvý losos
- Varenie lososa na grile: prípravné kroky
- Ako grilovať lososa
- Ako skontrolovať losos na doneness
Filé z lososa a steaky sú prírodné suroviny na grilovanie uhlia a plynu. Kľúčom je získať správny čas na grilovanie lososov, aby boli ryby úplne jemné. Postupujte podľa týchto tipov, ako grilovať lososy, a potom využite svoje nové zručnosti pomocou našich vynikajúcich receptov na grilovaný losos. Srdce zdravý grilovaný losos je plný bielkovín a omega-3 mastných kyselín, takže sa môžete cítiť dobre pri vychutnávaní jemnej večere s lososom v ústach.
Ako si vybrať čerstvý losos
Ak chcete urobiť najlepší grilovaný losos, musíte začať s najlepším čerstvým lososom alebo rozmrazeným lososom, ktorý bol predtým zmrazený. Tieto tipy použite pri výbere lososa v obchode.
- Losos má stredne pevnú štruktúru, ktorá mu pomáha dobre držať pohromade pri grilovaní. Pri nákupe hľadajte vlhké, čisto rezané filé alebo steaky a vyhýbajte sa rybám so silným rybím zápachom. Nenechajte sa zmiasť farbou - nie je to znak čerstvosti, ale skôr lososa.
- Plánujte grilovanie lososa v deň, keď si ho kúpite, alebo ho nechajte voľne zabalený v najchladnejšej časti chladničky (ďaleko od dverí, zvyčajne v zadnej a spodnej polici) po dobu až 2 dní.
- Ak ešte nebol zmrazený, môžete lososa zmraziť až na 3 mesiace.
- Áno, grilovanie mrazeného lososa je úplne uskutočniteľné. Ak sú vaše ryby zamrznuté, rozmrazte ich v chladničke 1 až 2 dni, než budete pokračovať s našimi krokmi nižšie, ako grilovať lososy.
Tip na kúpanie lososa: Steak z lososa je rez z veľkej ryby, ktorá je obliekaná a obvykle je hrubý ½ až 1 palec. Filé je vykostený kus rýb vyrezaný zboku a od chrbtice. Môžete si ju kúpiť s kožou alebo požiadať o jej odstránenie. Aljašský losos a losos chovaný v divočine odporúčame ako dve z našich najzdravších odrôd rýb na jedenie.
Varenie lososa na grile: prípravné kroky
Prípravok potrebný na získanie lososa na grile je veľmi jednoduchý. Začnite tu.
- Pred grilovaním rýb opláchnite a osušte suchým papierom.
- Najlepším spôsobom, ako grilovať losos s pridanou príchuťou, je použitie suchého šrotu alebo posypania korením alebo bylinkami (tymián, kôpor alebo bazalka s grilovaným lososom dobre funguje). Alebo to marinujte. Losos absorbuje chute rýchlo, takže aj 15 až 30 minút v marináde môže stačiť na pridanie veľkej chuti do grilovaného lososa.
Ako grilovať lososa
Teraz, keď ste pripravili rybu, je čas vyhriať gril. Ak plánujete používať céderovú dosku, prečítajte si všetko o grilovaní lososa na cédrovej doske; inak tu je niekoľko vecí, na ktoré treba pamätať, keď ste majstrom, ako uvariť lososa na grile.
Weber Original Kettle Premium 22-palcový uhlíkový gril, $ 165, Amazon
- Grilovanie lososa s kožou je v poriadku. Ak filé stále majú pokožku, uvarte pokožku stranou nadol a po grilovaní pokožku vyberte.
- Vložte filé do dobre namazaného grilovacieho koša, aby ste sa uistili, že zostanú nedotknutí. Grilovaný losos vo fólii (nelepivý alebo mastný) funguje tiež; Len nezabudnite nakrájať niekoľko malých štrbín na fóliu, aby šťavy stekali. Filety z lososa a steaky môžete grilovať aj priamo na stojane na grilované tuky.
Prenosný grilovací kôš na grilovanie z nehrdzavejúcej ocele AIZOAM, 20, 99 dolárov, Amazon
- Priame grilovanie: Ak chcete grilovať lososy na drevenom uhlí alebo na plynovom grile na priamom ohni, umiestnite ryby na rošt na grilovanie priamo na stredne vysoké teplo (350 ° F až 375 ° F). Gril, zakrytý, po dobu 4 až 6 minút na hrúbku 1/2 palca alebo kým ryba nezačne šupinatiť pri testovaní vidličkou. Ak je ryba hrubá, otočte ju raz do polovice grilovania.
- Nepriame grilovanie: Ak chcete grilovať lososy na drevenom uhlí alebo plynovom grile na nepriame teplo, pripravte svoj gril na nepriame varenie pomocou odkvapkávacej misky. Položte lososa na odkvapkávaciu misu. Gril, zakrytý, na nepriame stredné teplo po dobu 7 až 9 minút na hrúbku 1/2 palca, alebo až do vločiek z lososa pri skúške vidličkou, v prípade potreby otáčajte raz do polovice grilovaním.
- Ak sa vám páči, po otočení pridajte losos olivovým olejom alebo roztopeným maslom, aby ste pridali arómu a udržali ju vlhkú.
Tip na grilovanie lososov : Aby ste otestovali úroveň tepla, položte dlaň ruky na úroveň grilovacieho stojana a spočítajte počet sekúnd, v ktorých ju môžete držať. Ak je teplo stredné alebo 350 ° F až 375 ° F, mali by ste byť schopní držať ruku v tejto polohe približne 4 sekundy. Prečítajte si viac informácií o tom, ako regulovať teplotu grilu ako pitmaster.
Ako skontrolovať losos na doneness
Ako dlho sa griluje losos, sa líši v závislosti od hrúbky vybratej ryby. Čím je rez hrubší, tým dlhší je čas grilovania lososa.
- Pomocou vidlice skontrolujte mäso v najhrubšej časti filé. Dosiahli ste ideálnu teplotu grilovaného lososa, keď je losos nepriehľadný, ale napriek tomu je vlhký a ľahko sa rozťahuje.
- Ďalším spôsobom, ako skontrolovať donibility, je testovať teplotu grilovaného lososa pomocou teplomeru s okamžitým odčítaním. (Toto je užitočné najmä pre silné steaky z lososa.) Vložte ho horizontálne do rýb. Rybu vyberte z grilu, keď dosiahne vnútornú teplotu 140 ° F.
Ak potrebujete inšpiráciu na grilovanom recepte z lososa, vyskúšajte náš grilovaný losos so záhradou Mayo alebo grilovaný losos a pór. Nezabudnite pridať losos do svojho zoznamu potravín na ďalšiu cestu, aby vaše nové znalosti grilovania lososov fungovali. Budete radi, keď zistíte, aké ľahké to je.
