Obsah:
prísady
Smery
-
Preosievajte múky spolu na veľkej pracovnej ploche a vytvorte kopec. Urobte si dobre v strede. Do jamky nalejte 1/4 šálky vody a potom pridajte soľ. Pomocou vidlice pomaly prúdi do vody, počnúc vnútorným okrajom studne, až kým sa nezačne tvoriť cesto. Pokračujte v pridávaní vody do lyžice, kým sa cesto nevytvorí (počítať s použitím takmer celého 1 šálky). Zhromaždite cesto a vytvorte zaoblenú hmotu. Hnajte päty ruky, asi 10 minút, ľahko zaprášený povrch s múkou, aby ste zabránili zlepeniu. Rozdeľte cesto na polovicu a každú polovicu zabaľte do plastového obalu. Nechajte 1 hodinu odpočívať.
-
Každé cesto nakrájajte znova na polovicu. Postupne pracujte s jedným kusom, cesto rolujte do hrúbky 1/4 palca. Cesto nakrájajte na prúžky s priemerom 1 palec a potom dlaňami potiahnite jednotlivé prúžky, aby ste vytvorili laná s hrúbkou 1/2 palca. Položte laná na dosku a otáčajte ich dlaňami do rovnomerného priemeru. Rezané laná priečne na kúsky 1/2 palca; ľahko múku.
-
Na vytvorenie kavatelli položte kus cesta na vyvýšenú stranu lopatky a potom stlačte dva prsty, keď cesto prevrátite smerom nadol. Každý cavatelli by mal mať hrebeň na jednej strane a prehĺbenie na opačnej strane. Umiestnite cavatelli na pomarančový plech na pečenie. Prikryte plastovým obalom alebo vlhkou utierkou, kým nie je pripravený na varenie.
-
Varte cavatelli vo vriacej ľahko osolenej vode asi 3 minúty alebo dovtedy, kým nebudú vznášať a kým cestoviny nie sú iba jemné k uhryznutiu (al dente). Vypúšťajte, pričom si vyhradzujte 1/2 šálky tekutiny na varenie.
-
Medzitým v kuchynskom robote spracujte chlieb na hrubé omrvinky. Vo veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysoké teplo. Pridajte omrvinky; varíme a miešajte asi 5 minút, až kým nezmiznú. Odstráňte panvicu a odložte.
-
Pridajte zvyšný olej do panvice; teplo na stredne vysoké teplo. Pridajte cesnak a drvené červené korenie; varte a miešajte 30 sekúnd. Pridajte krevety. Varte a miešajte asi 3 minúty, až kým krevety nie sú nepriehľadné. Pridajte rukola; varte len do vädnutia. Na servírovanie, lyžice krevety a rukolou cez cavatelli. Posypeme toastovými chlebovými drobkami a podávame s ricottou šalátom.
Tipy
Ak je to potrebné, preskočte kroky 1 až 4 a použite balenie sušených kavatellí s hmotnosťou 1 kg, pripravené podľa pokynov na obale.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 673 kalórií (3 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 225 mg cholesterolu, 567 mg sodíka, 86 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 1 g cukru, 36 g proteínu.
