Údená morčacie krúpy s treskami lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 polovica čerstvého alebo mrazeného morčacieho prsia s polovicou kostí
3 šálky drevených štiepok z Hickory alebo Mesquite
1 čajová lyžička mletého koriandra
½ čajovej lyžičky papriky
¼ - 0, 5 čajovej lyžičky čierneho korenia
1 malá sušená paprika chipotle, naočkovaná a drvená, alebo 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 čajové lyžičky oleja na varenie
Čerstvý koriander (voliteľný)
Čerstvé papriky chile (voliteľné)

Krok 1
Morčacie mäso rozmrazte. Najmenej 1 hodinu pred grilovaním namočte štiepky v dostatočnom množstve vody na zakrytie. Medzitým v malej miske skombinujte koriander, papriku, čierne korenie a čierne korenie.
Krok 2
Z morčacieho prsníka odstráňte kožu a prebytočný tuk. Morčacie kefa naolejujte olejom. Pretierajte zmesou korenia. Vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti moriaka. Nedovoľte, aby sa špička teplomera dotkla kosti.
Krok 3
Odtok drevnej štiepky. Na drevené uhlie usporiadajte okolo horúcej panvice stredne horúce uhlie. Polovicu drevnej štiepky posypte uhlíkom. Testujte stredné teplo nad panvou. Morskú kosť položte stranou nadol do pekáča na mriežke na odkvapkávaciu misu. Zakryte a grilovajte 45 minút. Posypte uhlie zvyšnými trieskami. Prikryte a grilovajte 45 minút až 1-1 / 4 hodiny viac alebo dovtedy, kým teplomer nezaznamená 170 stupňov F. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlia. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Upravte na nepriame varenie. Pridajte odkvapkané drevné štiepky podľa pokynov výrobcov. Vložte morku do pekáča na rošt na grilovanie nad nesvieteným horákom. Gril ako vyššie.)
Krok 4
Vyberte morčacie mäso z grilu. Morčacie mäso prikryte fóliou; pred krájaním nechajte stáť 10 minút. Ak je to potrebné, ozdobte koriandrom a čerstvou paprikou chile. Poskytuje 8 až 10 porcií.