Klasické kuracie a knedle lepšie domy a záhrady

prísady

1 vajce
3 polievkové lyžice studenej vody
2 lyžice arašidového oleja
½ čajovej lyžičky košer soli
1 šálka univerzálnej múky
1 4 libra kurča na fritéze, rozdrvené
1 lyžička košer soli
5 šálok kurčiat alebo vývar
2 šálky vody
2 stonky zeleru
1 stredná cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na polovicu
3 vajíčka tvrdé, nakrájané na plátky
2 polievkové lyžice studeného masla, nakrájané na kocky s veľkosťou 1/4 palce
Cream krém na šľahanie
Mleté čierne korenie

Smery

Krok 1
V prípade knedlíc v stredne veľkej miske šľahajte spolu vajce, studenú vodu, olej a 1/2 lyžičky soli. Miešajte v múke. Miešajte, kým nie je dobre premiešaný a elastický. Pokrytie. Chladnička 2 hodiny.
Krok 2
Kuracie mäso ochutíme vrátane chrbta a krku 1 lyžičkou soli. Zrušil. V 6-kvartovej holandskej peci kombinujte kuracie mäso, vodu, zeler, cibuľu a štipku košer soli. Priviesť do varu. Pridajte kúsky kuracieho mäsa, najprv vložte štvrtiny a chrbticu. Umiestnite prsia stranou nadol, na vrch. Znížte teplotu tesne pod varom. Zakryte, nechajte otvorený pol palca.
Krok 3
Varte 30 až 45 minút alebo dovtedy, kým nie sú prsia práve hotové; odobrať. Pokračujte vo varení štvrtín nôh 30 až 40 minút, kým nie sú krehké; odstráňte kurča a zeleninu. Odložte vývar nabok. Zlikvidujte zeleninu. Odložte kura. Pohode. Odstráňte pokožku. Vytiahnite mäso z kostí a roztrhajte ho na veľké kúsky. Zrušil. Zlikvidujte kosti.
Krok 4
V prípade knedlíc obráťte cesto na dobre pomletý povrch. Role veľmi tenká, asi 1/16 palca; nakrájame na 1 1/2 x 2 1/2-palcové kusy. Vrat vývar do varu. Dobre osolte ďalšou košer soľou. Do vývaru pridajte knedle a občas potraste. Nemiešajte. Varte 3 až 5 minút. Pridajte rezervované kurča. Znížte na dusenie. Pridajte maslo, smotanu a niekoľko mletia čierneho korenia. Jemne položte tvrdo uvarené vajcia na ďalšie prísady. Varte 2 minúty. Odstrániť z tepla; pokrytie. Nechajte stáť 10 minút. Podáva sa 8.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 655 kalórií (12 g nasýteného tuku, 6 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 309 mg cholesterolu, 955 mg sodíka, 26 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 5 g cukru, 56 g proteínu.