Osso buco za chladného počasia lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

2 polievkové lyžice olivového oleja
4 kusy hovädzieho mäsa z hovädzej stopky (2 libry) alebo vykostené hovädzie krátke rebrá
¼ čajová lyžička korenia
1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 10, 5 unca môže kondenzovať kuracie vývar
8 nových zemiakov na polovicu
1 ½ šálky kocky, olúpané orechové tekvice (1 až 1 - 1/2-palcové kocky) (asi 1 libra neloupaných)
1 10 oz balík mrazených ružičkových klíčkov
1 lyžica pripravená z chrenu
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice vody
Sekaná petržlenová vňať (voliteľné)

Krok 1
V 10-palcovom panvici tepelného oleja na stredne vysoké teplo. Hnedé teľacie stopky alebo hovädzie rebrá, po polovici, v horúcom oleji. Premiestnite mäso do riadu na varenie 3-1 / 2- až 4-kvartového hrnca s odkvapkávaním v panvici. Posypeme mäso korením.
Krok 2
Pridajte k panvici cibuľu a cesnak. V prípade potreby pridajte viac oleja. Znížte teplo na stredné; varte, kým cibuľa nie je jemná, za občasného miešania Pridajte kurací vývar a zoškrabajte dno panvy, aby ste uvoľnili všetky hnedé kúsky.
Krok 3
Preneste cibuľovú zmes so džúsmi do riadu na varenie. Pridajte zemiaky. Prikryte a varte pri nízkej teplote 8 až 9 hodín alebo pri vysokej teplote 4 až 4/1/2 hodiny alebo kým mäso nebude takmer nežné.
Krok 4
Do variča pridajte tekvicu, ružičkový kel a chren, preusporiadajte tak, aby zelenina bola v tekutine na varenie. Zmiešajte kukuričný škrob a vodu; vmiešajte do sporáka. Zvýšte teplo na vysokú hodnotu. Varte zakryté 45 až 60 minút alebo dokiaľ nebude zelenina iba jemná. Preneste mäso a zeleninu na servírovací tanier. Podľa potreby posypte petržlenom. Poskytuje 4 porcie.