Obsah:
prísady
Smery
-
Vo veľkej mise kombinujte bravčové mäso, odstrihnuté jablká, pistácie, brandy, jablkovú šťavu, vaječné bielky, soľ a korenie. Pomocou rúk dobre premiešajte. Miska prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť 1 hodinu.
-
Predhrejte rúru na 375 ° F. Pomocou drevenej lyžice pritlačte schladenú bravčovú zmes pevne na bok misy. Vylejte prebytočnú tekutinu, ak je prítomná, a zlikvidujte ju.
-
Čiara dva 5-1 / 2 x 3-palcové bochníky priečne s 3 plátky slaniny každý (konce slaniny bude zakrývať cez okraje panvy). Bravčovú zmes rovnomerne rozdeľte medzi bochníkové panvice a patovú zmes pevne a rovnomerne na panvice (panvice budú plné). Na každú panvicu položte dva bobkové listy na vrch zmesi z bravčového mäsa; zložte plátky slaniny cez vrch bobkových listov. Postavte bochníky na plech potiahnutý fóliou.
-
Pečieme paštétu po dobu 50 až 60 minút alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do stredu bochníkov nebude mať teplotu 170 ° F. Vyberte panvice z rúry a opatrne nakloňte panvice cez žiaruvzdornú misu, aby prebytočný tuk mohol odtiecť. Na každú misku s bochníkmi položte malú fóliu; top s 1-libra plechovky ovocia alebo zeleniny na kompresiu paštétu. Nechajte vychladnúť 30 minút, potom chladte 4 hodiny alebo kým nie je úplne vychladená.
-
Odstráňte plechovky a fólie. Zlikvidujte bobkové listy. Otočte bochníkové panvice na doštičku, aby ste odstránili paštétu. Ak je to potrebné, slaninu zlikvidujte. Každý ostrý rez nakrájajte na 12 plátkov ostrým zubatým nožom.
-
Ako súčasť šalátovej podložky podávajte chutnú plátky s hrubou horčicou, kornichónmi a plátky bagety.
*
Požiadajte svojho mäsiara, aby hrubo brúsil bravčové mäso.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 117 kalórií (3 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 22 mg cholesterolu, 293 mg sodíka, 3 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 2 g cukru, 6 g proteínu.
