Vďaka svojej zubatej štruktúre a orechovej chuti je vynikajúcou voľbou pre pilaf, jačmenné rizoto alebo pre pridávanie do polievok a kastrólov.
Vyhľadajte jačmeň v týchto formách:
- Jačmeň perlový má vonkajší trup odstránený a bol vyleštený alebo „perlovitý“. Predáva sa v pravidelných alebo rýchlo varných formách.
Jačmeň škótsky alebo jačmeň je menej spracovaný ako jačmeň perlový. Pred varením si vyžaduje dlhú dobu máčania. Vyhľadajte to v obchodoch so zdravou výživou.
Jačmenné vločky sú podobné ovseným vločkám, ale sú hrubšie a hustejšie. Použitie v domácej müsli a v pečive. Ak chcete zvýšiť orechovú príchuť jačmeňa, urobte ďalší, jednoduchý krok - pred varením toustujte. Na ťažkej a suchej panvici na miernom ohni uvarte jačmeň asi 10 minút, za stáleho miešania, až do zhnednutia.
