Ako uvariť suchú fazuľu a šošovicu v instantnom hrnci lepšie domy a záhrady

Ak chcete získať trochu viac tresku za svoju dolár, preskočte konzervované fazuľa a namiesto toho sa rozhodnite pre sušenie. Vrecko so sušenými fazuľami prinesie omnoho viac porcií ako plechovka s fazuľami a zvyčajne to stojí len pár centov. Sušené fazuľa je trochu časovo náročnejšia na varenie, ale práve tam prichádza váš Instant Pot. Naučíme vás, ako variť sušené fazule a šošovku vo vašom multicookeri, aby ste mohli naplno využiť toto tlačidlo „Bean“!

Krok 1: Namočte fazuľa

Predtým, ako dostanete varenie, začnite namáčaním sušených fazúľ, aby ste im pomohli rehydratovať (po nasiaknutí nebudú pripravení k jedlu, ale budú dosť mäkké, aby sa pridali k receptom alebo k vareniu). Roztriediť zrná a odstrániť všetky kamienky alebo zvyšky. Opláchnite fazuľu v cedníku pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetok povrchový piesok alebo nečistoty. Potom vyberte jednu z nasledujúcich metód namáčania:

Namáčanie cez noc: Vo veľkej miske alebo panvici zakryte fazuľu vodou (použite asi 3 šálky vody na 1 šálku fazule). Prikryte a nechajte nasiaknuť najmenej 8 hodín alebo cez noc; vypustite a opláchnite.
Quick-Soak: Fazuľa vložte do veľkej panvice alebo do holandskej rúry; pridajte dostatok vody na zakrytie. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte 10 minút. Odstrániť z tepla; Nechajte fazuľa stáť v horúcej vode 1 hodinu. Odtok a oplachovanie.
No-Soak: Môžete tiež zvoliť preskočenie kroku namáčania. Do času varenia jednoducho pridajte ďalšiu hodinu a varte do mäkka. Uistite sa, že je potrebné doplniť tekutinu podľa potreby.

Tip: Ak pripravujete šošovicu, nie je potrebné namáčanie. Ak sa však rozhodnete namočiť ich, skráti sa doba varenia asi o polovicu.

Krok 2: Fazuľa varíme pod tlakom

Podľa pokynov výrobcu varte 1 šálku predzrnenej fazule, 3 šálky vody a 1 lyžicu oleja pri vysokom tlaku asi 25 minút. Ak chcete, môžete varnú vodu ochutiť bylinkami a soľou alebo použiť svoj obľúbený vývar. Po uplynutí doby varenia použite na uvoľnenie tlaku prírodný spôsob uvoľnenia.

Tip: Majte na pamäti, že možno budete musieť upraviť čas varenia v závislosti od druhu fazule, ktorú práve varíte, a od toho, ako sú staré (napríklad šošovica bude musieť variť iba asi 15 minút). Čím sú zrná staršie, tým suchšie budú, takže možno budete chcieť staršie zrná nasiaknuť trochu dlhšie.

Získajte recept na našu indickú korenenú šošovicu so špenátom.

Ako uchovávať sušené fazule

Jednou z výhod sušených fazúľ je to, že nevyžadujú veľa špeciálneho skladovania a vydržia niekoľko rokov. Sušené fazuľa by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste (vaša špajza by bola perfektná!). Sušené fazule si môžete nechať vo svojej špajzi až 2 roky po dátume zakúpenia - a možno aj dlhšie, aj keď môžu časom stratiť živiny. Nekombinujte nové vrecia fazule so starými. Fazuľa uschne, keď sú uložené, a bude trvať dlhšie, kým sa uvaria staršie, takže ak zmiešate nové a staré fazule, môžete skončiť s niektorými, ktoré sú nedostatočne tepelne upravené a tvrdé a iné, ktoré sú nadmerne tepelne upravené a svalnaté. Každý kontajner označte dátumom nákupu, aby bol organizovaný.

Ako uchovávať varené fazule

Ak nepoužijete všetky svoje uvarené fazule pri jednom jedle, nevyhadzujte tieto doplnky! Môžete ich ochladiť na izbovú teplotu a chladiť alebo mraziť, aby ste ich mohli použiť v inom recepte. Ak chcete varené fazuľa uchovávať v chladničke, preneste ich do skladovacieho kontajnera a chladte až 5 dní. Do mrazničky vložte fazuľa do mraziacich vreciek alebo nádob do 1 ½ šálky (rovná jednej 15-uncovej plechovke). Označte a zmrazte fazuľa do 3 mesiacov (ak chcete pripraviť veľkú šaržu, môžete tiež zmraziť fazuľa v ich tekutine na varenie!).