Na drevené uhlie usporiadajte okolo horúcej panvice stredne horúce uhlie. Ak nie je v grafe uvedené inak, testujte mierne teplo nad panvou. Položte mäso tukom nahor, na mriežku na odkvapkávaciu misu. Prikryte a grilovajte na čas uvedený nižšie alebo na požadovanú teplotu, podľa potreby pridajte ďalšie uhlie, aby sa udržalo teplo. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Nastavte na nepriame varenie. Gril ako vyššie.)
Aby ste otestovali svrbenie, vložte teplomer na mäso a pomocou teplomera s okamžitým odčítaním otestujte menšie porcie. Teplomer by mal registrovať „konečnú teplotu grilovania“. Odstráňte mäso z grilu. Pri väčších rezoch, ako sú napríklad pečené pokrmy, prikryte fóliou a pred rezaním nechajte 15 minút odstáť. Teplota mäsa stúpne počas jeho státia o 5 až 10 stupňov F. Riedeniny, ako sú steaky, nemusia stáť.
Hrúbka rezu / hmotnosť Približná nepriama doba grilovania Konečná teplota grilovania (kedy sa má vybrať z grilu) Konečná teplota Doneness (po 15 minútach státia) Hovädzie vykostené hovädzí steak 1 palec 22 až 26 minút 26 až 30 minút 145 stupňov F zriedkavo 160 stupňov F stredná Žiadna doba státia Žiadna doba státia Vykostený vrchný steak sviečok 1-1 / 2 palce 32 až 36 minút 36 až 40 minút 145 stupňov F stredne zriedkavý 160 stupňov F stredný čas prestoja Žiadny čas státia Vykostená trojzrnná pečienka (spodná sviečkovica) 1-1 / 2 až 2 libry 35 až 40 minút 40 až 45 minút 140 stupňov F 155 stupňov F 145 stupňov F stredne zriedkavý 160 stupňov F stredný steak 1-1 / 4 až 1-3 / 4 libry 23 až 28 minút 160 stupne F stredne žiadna doba státia Ribeye pečená (stredne nízka teplota) 4 až 6 libier 1-1 / 4 až 1-3 / 4 hodiny 1-1 / 2 až 2-1 / 4 hodiny 135 ° F 150 ° F 145 stupňov F stredne zriedkavé 160 stupňov F stredne pečené rebrá (odstránená kosť) (stredne nízka teplota) 4 až 6 libier 2 až 2-3 / 4 hodiny 2-1 / 2 až 3-1 / 4 hodiny 135 de grees F 150 stupňov F 145 stupňov stredne zriedkavý 160 stupňov F stredne Steak (porterhouse, rebrá, ribeye, T-kosť, sviečková, vrchná bedra) 1 palec 16 až 20 minút 20 až 24 minút 145 stupňov F stredne zriedkavý 160 stupňov F stredne č. stojaci čas stojaci čas (steaky, rebrá, rebrá, T-kosti, sviečkovica, horná bedrá) 1-1/2 palce 22 až 25 minút 25 až 28 minút 145 stupňov F stredne zriedkavé 160 stupňov F stredne žiadna doba státia Žiadne státie čas Pečené hovädzie mäso (stredne vysoké teplo) 2 až 3 libry 3/4 až 1-1 / 4 hodiny 135 stupňov F 145 stupňov F stredne zriedkavé Pečené hovädzie mäso (stredne vysoké teplo) 4 až 5 libier 1-1 / 4 až 1 -1/2 hodiny 135 stupňov F 145 stupňov F stredne zriedkavé mleté mäso z mletého mäsa (hovädzie, jahňacie, bravčové alebo teľacie mäso) 1/2 palca 15 až 18 minút 160 stupňov F stredne bez stojaceho mušle (hovädzie, jahňacie, bravčové alebo teľacie mäso) 3/4 palca 20 až 24 minút 160 stupňov F stredne Žiadna doba státia Jahňacie vykostené nohy bez pečenia (stredne nízka teplota) 3 až 4 libry 1-1 / 2 až 2-1 / 4 hodiny 1-3 / 4 až 2 -1/2 hodiny 140 ° F 155 ° F 145 ° F stredne zriedkavé 160 ° F stredne pečené stehno bez kosti (stredne nízke teplo) 4 až 6 libier 1-3 / 4 až 2-1 / 2 hodiny 2 až 2-3 / 4 hodiny 140 ° F 155 stupňov F 145 stupňov F stredne zriedkavé 160 stupňov F stredne vykostené sviečkovica (stredne nízka teplota) 1-1 / 2 až 2 libry 1 až 1-1 / 4 hodiny 1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny 140 ° F 155 ° F 145 ° F stredne zriedkavé 160 stupňov F stredne kotleté (bedrá alebo rebrá) 1 palec 1 palec 16 až 18 minút 18 až 20 minút 145 stupňov F stredne zriedkavý 160 stupňov F stredný Žiadny čas státia Žiadny čas státia Jahňacie mäso (s kosťou) ( stredne nízka teplota) 5 až 7 libier 1-3 / 4 až 2-1 / 4 hodiny 2-1 / 4 až 2-3 / 4 hodiny 140 ° F 155 ° F 145 ° F stredne zriedkavá 160 ° F stredne bravčová vykostená pečená sviečkovica (stredne nízka teplota) 1-1 / 2 až 2 libry 1 až 1-1 / 2 hodiny 155 ° F 160 stupňov F stredná Vykostená horná panenská pečienka (stredne nízka teplota) 2 až 3 libry (jednoduchá bedra) 3 do 5 libier (dvojité bedrá, zviazané) 1 až 1-1 / 2 hodiny 1-1 / 2 až 2-1 / 4 hodiny 155 ° F 155 ° F 160 degre es F stredne 160 stupňov F stredne kotletá (horná bedrovitá kosť) 3/4 až 1 palec 20 až 24 minút 160 stupňov F stredná Žiadna doba státia Chop (horná bedrovitá kosť) 1-1 / 4 až 1-1 / 2 palce 30 až 35 minút 160 stupňov F stredne žiadna doba státia Chop (bedrá alebo rebrá) 3/4 až 1 palec 22 až 25 minút 160 stupňov F stredná žiadna doba státia Chop (bedrá alebo rebrá) 1-1 / 4 až 1-1 / 2 palca 35 až 40 minút 160 stupňov F stredne bez času státia Rebrá v štýle country 1-1 / 2 až 2 hodiny Ponuka Bez státia čas Šunka varená (vykostená) (stredne nízka teplota) 3 až 5 libier 1-1 / 4 až 2 hodiny 140 ° F Žiadna doba státia Šunka, varená (vykostená) (stredne nízka teplota) 6 až 8 libier 2 až 2-3 / 4 hodiny 140 stupňov F Žiadna doba státia, varená (plátok) (stredne vysoká teplota) 1 palec 20 až 24 minút 140 stupňov F Žiadna doba státia Zadné rebrá alebo spareriby 1-1 / 2 až 1-3 / 4 hodiny Ponuka Žiadna doba státia Pečené stredné rebrá (chrbtica uvoľnená) (stredne nízka teplota) 3 až 4 libry 1-1 / 4 až 2 hodiny 155 ° F 160 ° F stredne pečená stredná rebrá (chrbtica) jeden uvoľnený) (stredne nízka teplota) 4 až 6 libier 2 až 2-3 / 4 hodiny 155 ° F 160 ° F stredne veľké párky, tepelne neupravené (klobásy z klobásy, poľské alebo talianske) Približne 4 za libru 20 až 30 minút 160 stupňov F stredne žiadny čas státia údený ramenný piknik (s kosťou), varený (stredne nízka teplota) 4 až 6 libier 1-1 / 2 až 2-1 / 4 hodiny 140 stupňov F žiadny čas státia Tenderloin (stredne vysoká teplota) 3 / 4 až 1 libra 40 až 50 minút 160 stupňov F stredne žiadna doba státia Telecie kotlety (bedrá alebo rebrá) 1 palec 19 až 23 minút 160 stupňov F stredná žiadna doba státia Všetky doby varenia sú založené na mäse vyberanom priamo z chladničky.
