Jahňacie a zimné zeleninové guličky lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 libra jahňacie mäso dusené mäso, nakrájané na 3/4-palcové kocky
2 polievkové lyžice oleja na varenie
2 šálky hovädzieho vývaru
1 šálka suchého červeného vína alebo hovädzieho vývaru
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica čerstvého tymiánu alebo 1 čajová lyžička sušeného tymiánu, rozdrvená
¼ lyžička soli
¼ čajová lyžička korenia
1 bobkový list
2 šálky kocky, olúpané orechové tekvice
1 šalátová pastinka nakrájaná na plátky s rozmermi 1/2 palca
1 šálka nasekaných, olúpaných sladkých zemiakov
1 šálka nakrájaného zeleru
1 stredná cibuľa nakrájaná na tenké kliny
½ šálky mliečnej kyslej smotany
3 polievkové lyžice viacúčelovej múky

Smery

Krok 1
Vo veľkej panvici alebo v holandskej peci hnedé mäso, po polovici, v horúcom oleji. Vypustite tuk z panvice. Vmiešajte hovädzí vývar, víno, cesnak, tymián, soľ, korenie a bobkový list. Priveďte do varu. Znížte teplo a duste, zakryté, po dobu 20 minút.
Krok 2
Vmiešajte tekvicu, pastinák, sladké zemiaky, zeler a cibuľu. Návrat do varu. Znížte teplo a povarte, zakryte, asi o 30 minút viac alebo dovtedy, kým zelenina nebude krehká. Zlikvidujte bobkový list.
Krok 3
V malej miešacej miske kombinujte kyslú smotanu a múku. 1/2 šálky horúcej kvapaliny vmiešajte do zmesi kyslej smotany. Návrat na panvicu. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Poskytuje 4 porcie.

*

Ak vo vašom supermarkete nie je k dispozícii mäso z jahňacieho mäsa, kúpte si jahňacie pečené rameno, odrežte tuk a nakrájajte na kocky s veľkosťou 3/4 palce.