Obsah:
prísady
Smery
-
Rozmrazené hrebenatky, ak sú zmrazené. Opláchnite hrebenatky; osušte papierovými utierkami. Stredom každého skalpelu urobte vodorovný rez, ktorý bude rezať takmer na opačnú stranu, ale nie cez ňu. Ochladzujte lastúry, kým to nie je potrebné.
-
Odrežte a zlikvidujte stonky fenikla a vyhradzujte si múdre listy. Odstráňte všetky zvädnuté vonkajšie vrstvy z žiarovky; nakrájajte tenký plát zo základne. Reznú žiarovku pozdĺžne na štvrtiny; vystrihnite jadro z každej štvrtiny. Vystrihnite dosť listov na odmeranie 2 polievkových lyžíc; zrušil.
-
1 lyžičku jemne rozdrvte z jednej z pomarančov. Ak chcete pracovať na miske, aby ste zachytili šťavu, použite malý ostrý nôž na šupku a pomarančovú sekciu. Rezervujte 1 polievkovú lyžicu šťavy.
-
Pokiaľ ide o gremolata, v malej miske skombinujte 2 polievkové lyžice listov feniklu, 1 lyžičku pomarančovej kôry, 1 lyžicu oleja, petržlen a 1 polievkovú lyžicu lyžice. V prípade vinaigrette kombinujte do pohára so závitom 1 lyžicu pomarančovej šťavy, zvyšné 2 lyžice oleja, ocot a med. Zakryte a dobre pretrepte. Dochutíme soľou a korením.
-
Zľahka namažte veľkú grilovaciu panvicu; zrušil. Plnené mušle gremolata a podľa potreby zaistené drevenými špáradlami. Rezervujte si zvyšné gremolata, až kým nebudete pripravení. Hrebenatky jemne štetcom pridajte ďalším olejom a posypte soľou a korením. Vložte mušle do pripravenej grilovacej panvice.
-
Pri grile na drevené uhlie alebo plyn umiestnite grilovaciu panvicu s mušľami a fenikel na stojan zakrytého grilu priamo na stredne vysoké teplo. Gril na 11 až 14 minút alebo dovtedy, kým nebudú hrebene nepriehľadné a fenikel nie je mäkký a ľahko spálený, jedenkrát v polovici grilovania. Z hrebienkov odstráňte všetky špáradlá. Nakrájajte fenikel na plátky.
-
Ak chcete slúžiť, rozdeľte rukola medzi jedálne. Vrchná časť s mušľami, feniklom a oranžovými rezmi; posypeme zvyškom gremolaty. Pokvapkajte vinaigrette a podľa potreby posypte ďalšími pistáciami.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 275 kalórií (2 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 8 g mononenasýteného tuku), 37 mg cholesterolu, 291 mg sodíka, 21 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 13 g cukru, 21 g proteínu.
