Lepkavé buchty lepšie domy a záhrady

prísady

cesto

• ¼ šálka teplej vody (105 ° F až 115 ° F)
• 1 balenie aktívnych sušených droždia
• ¾ šálky mlieka
• 6 polievkových lyžíc nesoleného masla, nakrájané
• ¼ cup creme fraiche alebo kyslá smotana z mlieka
• 2 vajcia
• 4 ½ šálky nebielenej viacúčelovej múky
• ¼ šálky granulovaného cukru
• 1 lyžica kosher soli

poleva

• ½ šálky nesoleného masla, mäkčené
• 1 šálka baleného hnedého cukru
• ¼ pohár jemného medu
• Špinavá soľ
• 3 polievkové lyžice vody
• 1 šálka pekanových polovíc

plniaci

• ¼ šálky nesoleného masla, rozpusteného
• ¼ šálky granulovaného cukru
• ¼ pohár s hnedým cukrom
• 1 ½ čajovej lyžičky čerstvo mletá cejlonská škorica alebo mletá škorica
• Špinavá soľ
• ½ šálky nakrájaných pekanových orechov, opekané
• ½ šálky rozrezané nasekané medjoolské dáta

Smery

• Krok 1

  V miske stojančeka premiešajte vodu a droždie; nechajte stáť, kým sa nevytvára pena. Medzitým v malej panvici na miernom ohni zahrievajte, až kým sa nezačne páriť. Pridajte 6 polievkových lyžíc nakrájaných na maslo a creme fraiche. Miešajte len do roztavenia. Pohode. Mliečnu zmes s mliekom a krémom zmiešajte do kvasničnej zmesi spolu s vajcami a 1 - 2 šálky múky. Pridajte 1/4 šálky granulovaného cukru a 1 lyžicu kosher soli. Beat so stojanom mixér na nízkej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie misy. Miešajte do hladka.

• Krok 2

  Zvyšné 3 šálky múky postupne premiešajte mixérom počas 3 až 4 minút, až kým cesto nezačne vytiecť zo strán misky a nebude iba lepkavé. Nenechajte sa v pokušení pridať viac múky, hovorí Scott.

• Krok 3

  Cesto preneste do misy. Povrch cesta prikryte plastovým obalom, ktorý bol ľahko premytý zmäknutým maslom, a potom misku zakryte druhým kusom plastového obalu. Nechajte pôsobiť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (asi 90 minút).

• Krok 4

  Kým cesto stúpa, maslo po stranách 3-qt. pravouhlý pekáč na pečenie. V stredne veľkej mise premiešajte 1/2 šálky zmäknutého masla, 1 šálku hnedého cukru, medu a štipku soli, až kým sa dobre nezmiešajú. Vmiešajte 3 lyžice vody. Preneste vrchnú vrstvu na panvicu špachtľou, aby sa distribuovala v rovnomernej vrstve. Po zmesi masla a cukru sa rozptýlia pekanové polovice.

• Krok 5

  Vyberte cesto z misy a jemne rozvaľkajte na veľmi mierne pomyčenom povrchu až po obdĺžnik s rozmermi 18 x 15 palcov.

• Krok 6

  1/4 šálky roztaveného masla rovnomerne rozložte na cesto. V miske kombinujte 1/4 šálky granulovaného cukru, 1/4 šálky hnedého cukru, škorice a štipku soli; rovnomerne posypeme cestom. Rozdeľte 1/2 pohára nakrájaných pekanových orechov a dátumov na cesto. Cesto pevne pretáčajte od jednej dlhej strany, pričom rožku udržujte čo najrovnomernejšiu. Okraje pritlačte tak, aby ste utesnili. Obráťte oba konce pomocou vrúbkovaného noža. Potom rolku nakrájajte na 12 rovnomerných plátkov. Usporiadajte role v pekáčke, rovnomerne rozmiestnite v 4 radoch po 3 kusoch. Potom rukami jemne zatlačte rolky do pekanových orechov. Miska voľne prikrývajte maslom z masla a nechajte rolky stúpať, až kým sa úplne nezvýšia na dvojnásobok (asi 60 minút). Predhrejte rúru na 375 ° F.

• Krok 7

  Odkryte rožky a pečte asi 40 minút. Jednu rúru otáčajte a voľne staňte s fóliou, ak buchty začnú príliš rýchlo zhnednúť. Nechajte pekanové orechy stáť v miske na drôtenom stojane po dobu 5 minút. Obráťte sa na servírovací tanier. Podávame teplé. Robí 12 bucht.

Tipy

Pripravte a pečte rožky podľa pokynov. Chladí sa úplne. Zabaľte do fólie a uložte pri izbovej teplote cez noc. Rozbaľte kotúčiky. Položte role na plech potiahnutý fóliou. Pečieme v peci 350 ° F po dobu 15 až 20 minút alebo do zahriatia.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 618 kalórií (13 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 10 g mononenasýteného tuku), 89 mg cholesterolu, 561 mg sodíka, 81 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 43 g cukru, 8 g proteínu.