Božská mätová čokoláda lepšie domy a záhrady

prísady

2 7 oz čokolády z čokoládového mlieka
2 ½ šálky cukru
½ šálky kukuričného sirupu svetlej farby
½ šálky vody
2 vaječné bielky
2 štvorce (2 oz) nesladená čokoláda, roztavená a ochladená
½ extraktu čajovej lyžičky mäty piepornej
¼ poháre drvené mäty piepornej

Smery

Krok 1
Zarovnajte pekáč s rozmermi 9x9x2 palca s fóliou a preťahujte fóliu cez okraje panvice. Maslová fólia; linka s čokoládovými tyčinkami. Odložte bok.
Krok 2
V ťažkom 2-kvartovom hrnci kombinujte cukor, kukuričný sirup a vodu. Varte na stredne vysokej teplote až do varu, za stáleho miešania drevenou lyžičkou, aby ste rozpustili cukor. Malo by to trvať 5 až 7 minút. Vyvarujte sa postriekaniu zmesi po stranách panvy. Opatrne pripnite kandizovaný teplomer na panvicu. Varte na miernom ohni bez miešania až do teploty 260 ° F v tvrdej guličke. Zmes by sa mala variť po celej ploche miernou stálou rýchlosťou. Dosiahnutie fázy tvrdého lopty by malo trvať asi 15 minút.
Krok 3
Vyberte panvicu z tepla; snímte teplomer. Vo veľkej miešacej miske okamžite rozdrvte vaječné bielky pomocou robustného, voľne stojaceho elektrického mixéra, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno).
Krok 4
Horúcu zmes postupne nalievajte v tenkom prúde (o niečo menej ako 1/8-palcový priemer) cez vaječné bielky, občas bite na vysokej rýchlosti a obracajte misku. To by malo trvať asi 3 minúty. (Pridajte zmes pomaly, aby sa zabezpečilo správne miešanie.) Pridajte extrakt z nesladenej čokolády a mäty piepornej. Pokračujte v biti vysokou rýchlosťou a občas mečte misku, až kým cukry nezačnú strácať lesk. Pri zdvíhaní šľahačov by zmes mala spadnúť do stuhy, mala by sa však na seba kopať a nemala by zostávať v zostávajúcej zmesi. Záverečné bitie by malo trvať 5 až 6 minút.
Krok 5
Okamžite naneste na čokoládové tyčinky v pripravenej panvici. Posypeme rozdrvenými cukríkmi. Ak je pevná, zdvihnite z nádoby; nakrájame na štvorcové palce. Skladujte pevne zakryté. Vyrába 81 kusov.