Obsah:
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 325 ° F. Odstráňte krk a droby z moriaka; vyradiť. Opláchnite morku; osušte suchou papierovou utierkou. Dochutite telovú dutinu soľou a korením. Do telovej dutiny vložte jablko, cibuľu, zeler a šalvia. Potiahnite kožu krku dozadu a pripevnite ju pomocou malého špajdle.
-
Ak je to možné, konček paličky končí pod pásom kože cez chvost. Ak nie je prúžok kože, pripevnite si paličky bezpečne k chvostu pomocou kuchynskej struny zo 100% bavlny. Špičky krídla krútia pod chrbtom. Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie.
-
Morčacie kefa naolejujte olejom a ochutte ďalšou soľou a korením. Vložte teplomer na pečenie mäsa do stredu vnútorného svalu stehna. Teplomer by sa nemal dotýkať kosti. Morčacie mäso prikryte fóliou. Pečieme 2 hodiny.
-
Medzitým na glazúru v malej panvici kombinujte brandy, želé, ocot, šalvia a 1/2 čajovej lyžičky košer soli. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 8 minút alebo do mierne sirupovej a znížte na asi 1 šálku. Odstrániť z tepla; zamiešajte maslo a pomarančovú kôru. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
-
Odstráňte z moriaka fóliu; strihajte kožu alebo povrázok medzi paličky, aby sa stehná mohli rovnomerne uvariť. Morčacie kief s polovicou glazúry. Pečte 1 až 1-1 / 4 hodiny viac alebo dovtedy, kým teplomer zaregistruje 175 ° F. (Šťavy by mali bežať čisto a paličky by sa mali ľahko pohybovať v zásuvkách.) Vyberte z rúry. Kefa sa zvyšnou glazúrou.
-
Turecko prikryte fóliou; pred carvingom nechajte stáť 15 až 20 minút. Preneste Turecko na doštičku. Vyrezajte morčacie mäso a odhoďte jablko a zeleninu do dutiny.
Glazúra BBQ:
Pre glazúru v štýle BBQ pridajte 1/2 šálky kečupu a 2 polievkové lyžice melasy do brandy zmesi pred varením. Chcete inú príchuť? Vyskúšajte čerstvé rozmarínové vetvičky namiesto šalvie. Z pomarančov, ktoré sa majú použiť na šupku? Namiesto čerstvej kôry použite 2 lyžice pomarančovej marmelády alebo 1/2 lyžičky sušenej pomarančovej kôry.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 561 kalórií (7 g nasýteného tuku, 6 g polynenasýteného tuku, 8 g mononenasýteného tuku), 222 mg cholesterolu, 449 mg sodíka, 13 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 9 g cukru, 63 g proteínu.
