Obsah:
- prísady
- Smery
- Nutričné hodnoty
- Domáce vaječné rezance
- prísady
- Smery
- Pokyny pre spracovateľa potravín
- Pokyny na sušenie
- Tipy
prísady
Smery
-
V holandskej peci s 6 až 8 kvartami kombinujte kuracie mäso, cibuľu, soľ, sušený tymián, korenie, bobkové listy a cesnak. Nalejte vodu do všetkých. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, prikryté, asi 1 1/2 hodiny alebo kým nie je kuracie mäso veľmi jemné.
-
Odstráňte kurča z vývaru a chrbticu zlikvidujte. Keď je dosť chladno, aby sa s ním manipulovalo, vyberte mäso z kostí. Zlikvidujte kosti a pokožku. Mäso nakrájajte na kúsky; zrušil. Zlikvidujte bobkové listy. Odtučnený tuk z vývaru.
-
Pripravte vývar do varu. Zamiešajte mrkvu a zeler. Varte zakryté 7 minút. Pridajte domáce vaječné rezance, za miešania ich skombinujte. Varte, prikryté, o 3 až 5 minút dlhšie alebo kým rezance nie sú krehké. Miešajte kúsky kurčaťa a podľa potreby čerstvý tymián; teplo cez.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 176 kalórií (1 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 90 mg cholesterolu, 735 mg sodíka, 12 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 22 g proteínu.Domáce vaječné rezance
prísady
Smery
-
Vo veľkej mise premiešajte spolu 1 3/4 šálky múky a soli. Pomocou zadnej časti lyžice urobte jamku v strede múky. V malej miske kombinujte žĺtky, celé vajce, vodu a olej. Pridajte zmes vajec do múky; miešajte, kým zmes nevytvorí cesto.
-
Čistú plochu na miesenie posypte zvyšnou 1/4 šálky múky. Vypečte cesto na pomarančovom povrchu. Hnette, kým nebude cesto hladké a elastické (celková doba hnetenia je 8 až 10 minút). Cesto zakryte a nechajte ho stáť 10 minút. Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti.
-
Na ľahko múkucom povrchu zalejte každú časť cesta na štvorcový palec s hrúbkou približne 16 mm. Ľahko zaprášite obe strany štvorca cesta s prídavnou múkou. Nechajte odkryté asi 20 minút. (Alebo pomocou cesta na cestoviny prejdite každú časť cesta strojom podľa pokynov výrobcu, až kým cesto nie je hrubé 1/16 palca, podľa potreby múku. Cesto nechajte stáť nezakryté po dobu 20 minút.) Cesto voľne rozvaľkajte do špirály. ; nakrájajte priečne na pásy so šírkou 1/4 palca. Rozviňte prúžky na oddelenie; nakrájajte prúžky na kúsky dlhé 2 až 3 palce. Kusové rezance varte vo veľkom množstve vriacej ľahko osolenej vody 2 až 3 minúty alebo do mäkka; kanalizácie dobre. (Alebo vložte rezance do uzatvárateľného plastového vrecka alebo do vzduchotesnej nádoby a pred varením ich skladujte až 1 deň v chladničke.)
Pokyny pre spracovateľa potravín
Vložte oceľovú čepeľ do kuchynského robota. Pridajte všetku múku, soľ a vajcia do kuchynského robota. Zakryte a spracujte, kým zmes nevytvorí jemné drobky, o konzistencii kukuričnej múky. Keď je kuchynský robot v prevádzke, pomaly nalejte vodu a olej cez prívodnú hadičku. Pokračujte v spracovaní, až kým cesto nevytvorí guľu. Premiestnite cesto na ľahko múčny povrch. pokrytie; nechajte cesto odpočívať 10 minút. Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti. Pokračujte podľa pokynov v kroku 3.
Pokyny na sušenie
Na sušenie rezaných rezancov naneste rezance na drôtený stojan alebo ich zaveste na stojan na sušenie cestovín alebo vešiak na šaty. Cestoviny nechajte zaschnúť až 2 hodiny. Pred varením vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke až 3 dni. Alebo rezance sušte najmenej 1 hodinu; vložte ich do plastového mraziaceho vrecka alebo mrazničky. Pred varením pečať a zmraziť až 8 mesiacov. Do sušeného alebo mrazeného rezance pridajte 1 až 2 minúty do času varenia.
Tipy
Domáce vaječné rezance pripravte podľa pokynov v kroku 2. Cesto zabalte do plastového obalu a vložte do vzduchotesnej mraziarenskej nádoby; zapečatiť a zmraziť až 3 mesiace. Úplne rozmrazte v chladničke; pokračujte krokom 3.
