Obsah:
prísady
Smery
-
Vložte do rúry pečiaci kameň a predhrievajte rúru na 500 ° F. Ak nemáte pekáreň, použite veľký plech na pečenie obrátený na stojan na rúry.
-
Priveďte do varu veľkú nádobu slanej vody. Pridajte brokolicu do vriacej vody; varte 4 minúty. Pomocou klieští vyberte brokolicu z vriacej vody a rýchlo ju ponorte do misky ľadovej vody, aby ste ju ochladili a proces varenia zastavte. Preneste brokolicu do cedníka umiestneného v dreze; kanalizácie dobre. Nakrájajte brokolicu na kúsky zákusku. Zrušil. (Môže sa to urobiť do 24 hodín vopred a môže sa skladovať vo vzduchotesnom skladovacom obale v chladničke.)
-
V malej miske nalejte dostatočné množstvo horúcej vody na hrozienka; zrušil.
-
Vo veľkej panvici tepelný olej na nízkej teplote. Pridajte cesnak; varte asi 2 minúty alebo iba do tej doby, kým cesnak nie je svetloružovo hnedý, za občasného miešania. Pridajte sardely alebo olivy a rozdrvte sardely do oleja zadnou stranou lyžice. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte huby a drvené červené korenie. Varte asi 3 minúty alebo len dovtedy, kým nie sú huby sotva krehké. Odstrániť z tepla; zamiešajte v brokolici.
-
Vypúšťajte hrozienka v cedníku umiestnenom v umývadle a stlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Pridajte hrozienka do zmesi brokolice; hodiť dobre premiešať.
-
Pomocou štrbinovej lyžice lyžicu brokolice Rabe premiešajte na pizzu. Na pizzu nalejte malé údiky syra ricotta. Posypte syrom Pecorino-Romano.
-
Pečieme na pizzu alebo na plechu obrátenom po dobu 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým nie je kôra zlatohnedá a ingrediencie sa neprehrievajú. Ak je to potrebné, pokvapkajte trochou redukovaného balzamového octu.
*
Ak chcete urobiť znížený balsamicový ocot, v malej panvici prineste 1/2 šálky balsamického octu do varu. Znížte teplo. Opatrne varte, odkryte, asi 10 minút alebo kým sa nezníži na 2 polievkové lyžice.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 302 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 23 mg cholesterolu, 426 mg sodíka, 35 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 6 g cukru, 13 g proteínu.Celozrnné cesto na pizzu
prísady
Smery
-
Kefu opláchnite veľkou miskou olivovým olejom; zrušil.
-
V miske elektrického mixéra vybaveného háčikom na cesto alebo v kuchynskom robote kombinujte bielu celozrnnú pšeničnú múku, chlieb, múku, droždie, cukor (ak sa používa) a soľ. Pri nízkej rýchlosti miešačky alebo pri bežiacom kuchynskom robote pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a medu (ak sa používa); pridajte 1-1 / 4 šálky teplej vody. Miešajte alebo spracujte, až kým sa všetky zložky nekombinujú, podľa potreby pridajte viac teplej vody. Ak používate miešačku, zvýšte rýchlosť na strednú a pokračujte v miesení asi 2 minúty alebo kým sa nevytvorí mäkké cesto. Ak používate kuchynský robot, pokračujte v spracovaní, kým cesto nevytvorí mokrú guľu.
-
Vložte cesto do pripravenej misky; Otočte raz a natrite povrch cesta. Zakryte plastovým obalom a uistite sa, že sa cesto nedotýka plastového obalu. Nechajte stáť pri izbovej teplote (70 ° F až 72 ° F) po dobu 30 minút. Chladte v chladničke najmenej 8 hodín alebo až 3 dni. (Cesto bude naďalej stúpať v miske, až kým sa takmer zdvojnásobí, potom spí z chladu.)
-
Dve hodiny pred zostavením pizze vyberte chladené cesto z chladničky. Ľahko potiahnite plech na pečenie sprejom na varenie alebo olivovým olejom. Cesto nakrájajte na dve časti. Vytvorte každú časť do hladkej guľatej gule *. Položte každú guľôčku cesta na pripravený plech na pečenie. Ľahko potiahnite kuchynským sprejom alebo olivovým olejom. Ľahko prikryte plastovým obalom. Nechajte cesto zohriať na izbovú teplotu.
-
Na ľahko múčnom povrchu roztiahnite ruky pomocou jemne múčených rúk a natiahnite každú guľu cesta do priemeru 10 až 12 palcov (hrúbka 1/4 až 1/2 palca). Posypte pečivovú kôru alebo plech na pečenie obrátenú kukuričnou múkou; položte kruh cesta na šupku alebo plech na pečenie. Opakujte so zvyškom cesta.
-
Pridajte požadované polevy. Pečieme podľa pokynov v recepte.
*
V tomto okamihu sa môžu cesto umiestniť do skladovacej nádoby, ktorá bola ľahko potiahnutá nepriľnavým varným sprejom alebo natretá olivovým olejom. Prikryte a skladujte v chladničke až 24 hodín. Alebo vložte každú časť cesta do mraziaceho vrecka, ktoré bolo ľahko potiahnuté nepriľnavým varným sprejom alebo natreté olivovým olejom. Tesnenie, označenie a mrazenie až 3 mesiace. Pred použitím rozmrazte v chladničke.
