Burger au poivre s omáčkou z húb merlot lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 libry 80-percentného chudého mletého hovädzieho mäsa
• 2 polievkové lyžice hrubo mletého čierneho korenia
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 4 šálky najrôznejších nakrájaných húb, ako sú cremini, gombíky a ustrice
• 3 polievkové lyžice mletého šalotky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lyžica univerzálnej múky
• ½ šálky Merlot alebo iného suchého červeného vína
• ½ šálky hovädzieho vývaru
• 1 lyžička čerstvého tymiánu
• 2 polievkové lyžice koňaku alebo brandy
• 2 polievkové lyžice studeného nesoleného masla
• Košér soľ
• Mleté čierne korenie
• 2 - 3 šálky rukoly alebo žeruchy
• 6 roliek z holandskej chrípky alebo iných hamburgerových bucht, štiepaných a opekaných
• ½ šálky drveného modrého syra (2 oz)

Smery

• Krok 1

  Tvarujte hovädzie mäso do šiestich 3/4-palcových hrubých karamelov. Posypte jednu stranu každej placky hrubým mletým čiernym korením a jemne zalejte korením do mäsa. pokrytie; schladiť najmenej 30 minút alebo až 24 hodín.

• Krok 2

  Vo veľkej panvici tepelný olej na stredne vysoké teplo; pridať huby. Varte bez miešania po dobu 3 až 4 minút alebo do zlaté. Vmiešajte šalotky a cesnak; varte a miešajte ešte ďalšie 2 až 3 minúty. Posypeme múkou a za stáleho miešame.

• Krok 3

  Pridajte víno; premiešajte, aby ste zoškrabali hnedé kúsky zo spodnej časti panvice. Priveďte do varu; znížiť teplo na stredne nízku. Varte 3 až 4 minúty alebo takmer do sucha. Vmiešajte vývar a tymián. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte 2 až 3 minúty alebo do zhustnutia. Odstrániť z tepla; opatrne pridajte koňak a maslo. Návrat do tepla; miešajte, kým sa maslo neroztopí. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Udržovať v teple.

• Krok 4

  Sezónne placky so soľou. Pokiaľ ide o drevené uhlie alebo plynový gril, grilovajte placky na stojane zakrytého grilu priamo na strednom ohni počas 14 až 18 minút alebo do konca (160 ° F až 165 ° F), * otáčaním jedenkrát do polovice grilovaním.

• Krok 5

  Podávajte rukoväť na dno buchty. Najvyššia s karbanátky a šampiňónmi. Posypeme modrým syrom. Pridajte vrchné buchty.

* TEST KUCHYNSKEJ TIPY:

Vnútorná farba hamburgera nie je spoľahlivým indikátorom darcovstva. Hovädzie, teľacie, jahňacie alebo bravčové mäso varené pri teplote 160 ° F je bezpečné bez ohľadu na farbu. Ak chcete zmerať Doneness Patty, vložte okamžitý teplomer cez stranu Patty do hĺbky 2 až 3 palce.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 699 kalórií (18 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 21 g mononenasýteného tuku), 126 mg cholesterolu, 629 mg sodíka, 28 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 4 g cukru, 35 g proteínu.