Kokosové kurča | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 ½ libry kuracie stehná bez kože, vykostené, nakrájané na kúsky uhryznutej veľkosti
¼ šálka červenej kari pasty
1 lyžica olivového oleja
1 veľká cibuľa, nahrubo nasekané
1 ¼ šálky čerstvého kokosového mlieka * (alebo jedného kokosového mlieka s obsahom 13, 5 oz).
1 ½ šálky kúpil zápalka mrkvy alebo 3 stredne mrkvy, tenké plátky
1 lyžička jemne rozdrvenej limetkovej kôry
Horúca varená ryža
Toastové čerstvé kokosové kadere **
Čerstvý ostrihaný koriander

Smery

Krok 1
V miske kombinujte kuracie a kari pasta; nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút.
Krok 2
Zahrejte 12-palcovú panvicu na mierne teplo. Pridajte olivový olej, cibuľu a kuracie zmesi. Varte na miernom ohni 8 až 10 minút za občasného miešania, až kým kurča nie je jemné a ružové.
Krok 3
Odstráňte kurča z panvice. Opatrne pridajte kokosové mlieko do panvice a poškriabajte chrumkavé kúsky. Pridajte mrkvu a limetkovú šupku. Priveďte do varu; znížte teplo a nechte ich odkryté 5 minút alebo kým mrkva nebude krehká. Vráťte kuraciu zmes na panvicu. Varte, odkryte, 3 až 5 minút alebo kým tekutina mierne nezhustne. Podávame s ryžou, kokosovými kučerami a ostrihanými koriandrom. Poskytuje 4 porcie.

* Výroba čerstvého kokosového mlieka:

Odrežte špičku z mladého kokosu (fotografia, vpravo). Vylejte kokosovú tekutinu; nabrať kokosové mäso. V nádobe mixéra kombinujte kokosovú tekutinu a mäso; prikryte a miešajte, až kým nebude takmer hladký. Pridajte dostatok kuracieho alebo zeleninového vývaru, aby ste pripravili 1-1 / 4 šálky.

** Toastové kokosové kadere:

Kokosové mäso oddeľte od škrupiny na veľké kusy. Tenké plátky nakrájajte na zeleninu. Usporiadajte plátky na plech na pečenie. Pečieme v rúre s teplotou 350 ° F 2 až 3 minúty alebo kým okraje nezačnú hnednúť. Ochladí sa na plech.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 561 kalórií (18 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 136 mg cholesterolu, 433 mg sodíka, 36 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 5 g cukru, 39 g proteínu.