Rizoto z kraba a fenikla lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

2 feniklové žiarovky s vrcholom
1 šálka nakrájaných čerstvých húb, napríklad shiitake, porcini alebo gombík
½ čajovej lyžičky feniklového semena, drvené
1 lyžica olivového oleja
1 šálka surovej Arborio alebo ryže so stredne zrnom
3 ¼ šálky vody
1 čajová lyžička instantného kuracieho bujónu
⅛ čajová lyžička korenia
1 šálka vareného krabieho mäsa; jedna 6-unca môže krabie mäso odvádzať, odlupovať a chrupavku odstraňovať; alebo jedno 6-uncové balenie mrazeného krabieho mäsa, rozmrazené a vypustené
½ šálky špargle, * nakrájané na 1-palcové kúsky
⅓ šálka zelene nakrájanej cibule

Smery

Krok 1
Orezať feniklové žiarovky, rezervovať vrcholy. Štvrťkové žiarovky pozdĺžne a nakrájané na plátky. Odmerajte 1 šálka nakrájaného fenikla. Vystrihnite dosť feniklových vrcholov, aby ste dostali 1 polievkovú lyžicu; zrušil. Vo veľkej panvici varte 1 šálka fenikla, šampiňóny a feniklové semeno v horúcom oleji, kým nie je krehká. Miešajte ryžu. Varte a miešajte na miernom ohni 2 minúty.
Krok 2
Opatrne zamiešajte vo vode, bujónových granuliach a korení. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte pôsobiť 20 minút (nezdvíhajte kryt).
Krok 3
Vyberte panvicu z tepla. Vmiešajte krabie mäso, špargľu a zelenú cibuľu. Nechajte pôsobiť 5 minút zakryté. (Ryža by mala byť jemná, ale mierne pevná a zmes by mala byť krémová. Ak je to potrebné, vmiešajte trochu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.)
Krok 4
Vmiešajte vyrezané feniklové vrcholy. Ak je to potrebné, ozdobte ďalšími vrchmi feniklu.

*

Ak používate hrubé špargle, oštepujte pozdĺžne na polovicu, nakrájajte na kúsky po 1 palec a varte v malom množstve vriacej vody, až kým nebudú krehké. Pridať do rizota. Poskytuje 4 porcie.