K krížovej kontaminácii dochádza, keď tepelne upravené alebo pripravené na konzumáciu potravín zbierajú baktérie z iných potravín, rúk, krájacích dosiek, nožov alebo iného riadu. Aby sa predišlo krížovej kontaminácii, je obzvlášť dôležité držať surové mäso, hydinu, vajcia, ryby a mäkkýše a ich šťavy mimo dosahu iných potravín. Postupujte podľa týchto pokynov.
Pri nákupe držte surové mäso, hydinu, ryby a mäkkýše oddelene od ostatných potravín v košíku s potravinami.
Akonáhle ste doma, uložte surové mäso, hydinu, ryby a mäkkýše v uzavretých nádobách alebo plastových vreckách, aby šťavy nekvapkali na iné potraviny. Veľké morky a pečené mäso by mali byť umiestnené na tácke alebo panvici, ktorá je dostatočne veľká na to, aby zachytila akékoľvek šťavy, ktoré môžu unikať.
Kúpte si dve doštičky, ak je to možné, ktoré sa navzájom výrazne líšia. Určite jeden pre surové mäso, hydinu, ryby a mäkkýše a druhý pre potraviny určené na priamu konzumáciu, ako napríklad chlieb a zelenina.
Varené potraviny umiestnite na čistý tanier, nikdy na nemytý tanier, ktorý sa používal na skladovanie surového mäsa, hydiny, rýb alebo mäkkýšov.
Surovú hydinu, hovädzie, bravčové, jahňacie alebo teľacie mäso pred varením nie je potrebné umývať . Toto predstavuje riziko krížovej kontaminácie inými potravinami a riadom v kuchyni. Všetky baktérie, ktoré môžu byť prítomné, sa pri správnom varení zničia.
