Huevos rancheros lepšie domy a záhrady

prísady

• 3 polievkové lyžice olivového oleja alebo oleja na varenie
• 5 6 palcových kukuričných tortíl
• ½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 14, 5 unca paradajky, odkvapkané a nakrájané
• 1 - 2 papriky chipotle v omáčke adobo, nakrájané alebo 1/2 zo 4-uncovej kocky nakrájané na zelenú papriku chile, odkvapkané
• 2 polievkové lyžice vyrezali čerstvý koriander
• Ground čajová lyžička mletého kmeňa
• 8 vajec
• 1 polievková lyžica vody
• ½ šálky syra Monterey Jack alebo drveného syra queso fresco (2 oz)
• Vetvičky koriandra alebo petržlenu (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  V 12-palcovej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Každú tortilu ponorte do oleja len do horúceho. Vypúšťajte papierové uteráky (nestohujte), pričom si rezervujte olej v panvici. 4 tortilly udržujte v teple na plechu na pečenie v rúre s teplotou 300 ° F. Rezervné zostávajúce tortilla.

• Krok 2

  Medzitým na salsu, v oleji zostávajúcom na panvici varte cibuľu a cesnak 2 až 3 minúty alebo do mäkka. Zamiešajte do odkvapkaných paradajok, papriky, koriandra a rasce. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte odkryté 5 minút. Preneste zmes do mixéra alebo do kuchynského robota. Rezervovanú tortilu roztrhnite na kúsky a pridajte do mixéra alebo kuchynského robota. Zakryte a premiešajte alebo spracujte, kým nevznikne hrubý pyré. Udržovať v teple.

• Krok 3

  V panvici zohrejte 1 lyžicu oleja na miernom ohni. Opatrne rozdeľte vajíčka na panvicu. Keď sú biele, pridajte vodu. Prikryte panvicu a varte vajcia podľa želania (3 až 4 minúty pre mäkké žĺtky alebo 4 až 5 minút pre pevné žĺtky).

• Krok 4

  Na každú zo štyroch tanierov položte teplú tortilu. Najvyššie každé s vyprážanými vajcami. Nalejte trochu teplej salsy na vajíčka. Posypeme syrom. Ak je to potrebné, ozdobte vetvičkami koriandra. Poskytuje 4 porcie.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 413 kalórií (7 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 437 mg cholesterolu, 397 mg sodíka, 27 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 3 g cukru, 20 g proteínu.