Vajcia a vyprážaná ryža lepšie domy a záhrady

prísady

2 polievkové lyžice repkového oleja
2 stredne čerstvé papriky poblano chile *, naočkované a nakrájané na prúžky
1 šálka mrazenej kukurice, rozmrazená
1 stredne červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na prúžky
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky varenej hnedej ryže, chladené **
1 15 uncí môžu čierne fazule alebo fazuľa pinto bez pridania solí, opláchnuť a vysušiť
¼ šálka vyrezala čerstvý koriander
1 čajová lyžička chili prášku
½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
¼ lyžička soli
6 Fried Eggs
¼ pohár salsa verde
¼ šálka jemne nasekanej červenej cibule
¼ šálka rozpadla syr Cotija

Smery

Krok 1
Vo veľkej wok alebo panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu. oleja na stredne vysoké teplo. Pridajte poblano papriky, kukuricu a sladkú papriku; varte asi 5 minút alebo do začiatku nabíjania, za občasného miešania. Pridajte cesnak; varte a miešajte 30 sekúnd. Odstráňte zmes z wok alebo panvice; zrušil.
Krok 2
Pridajte zvyšných 1 polievková lyžica. olej na wok alebo panvicu. Pridajte ryžu; varte a miešajte asi 3 minúty alebo do sucha a začnite krehké. Pridajte varenú cibuľu a papriku a ďalších päť prísad (soľou); varte a miešajte, kým sa nezahrieva.
Krok 3
Najvyššiu každú porciu podávajte s vyprážaným vajcom. Najvyššia so salsa verde, červenou cibuľou, syrom cotija a ďalším čerstvým koriandrom.

*Tip

Čile papriky obsahujú oleje, ktoré môžu dráždiť pokožku a oči. Pri práci s nimi noste plastové alebo gumové rukavice.

**Tip

Chladenú ryžu opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou, aby ste prepláchli prebytočný škrob. Nalejte ryžu na papierové uteráky a osušte.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 327 kalórií (4 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 196 mg cholesterolu, 436 mg sodíka, 37 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 14 g proteínu.

Smažené vajíčka

prísady

1 polievková lyžica masla alebo nelepivý varný sprej
6 vajec
soľ
Čierne korenie

Smery

Krok 1
Vo veľmi veľkej panvici roztavte maslo na miernom ohni. (Alebo potiahnite nevyhrievanú panvicu varným sprejom; zahrievajte panvicu na stredne horúce až do horúceho.) Rozbite vajíčka na panvicu. Posypte soľou a korením. Znížte teplo na nízku; vajcia varte 3 až 4 minúty alebo dokiaľ nie sú úplne biele a kým žĺtky nezhustnú. V prípade vyprážaných vajíčok ľahkých alebo tvrdých, keď sú biele úplne usadené a žĺtky začnú zhusťovať, zapnite vajcia a varte o 30 sekúnd viac (ľahšie) alebo o 1 minútu dlhšie (tvrdé).

Vyprážané vajcia vyprážané parou

Pripravte podľa návodu, s výnimkou varených vajec, až kým nebudú hrany biele. Pridajte 1 až 2 lyžičky. voda. Krycia panvica; vajcia varte 3 až 4 minúty alebo kým žĺtky nezhustnú, ale nie sú tvrdé.