Citrónový ľad s dobrým tymiánom s červenajúcim sa ružovým kompotom

Obsah:

prísady

3 šálky vody
1 šálka cukru
1 lyžička jemne rozdrvenej citrónovej kôry
½ šálky čerstvej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica čerstvého citrónového tymiánu alebo tymiánu alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu, jemne rozdrvená
4 kvapky žltého potravinárskeho farbiva (voliteľné)
½ - 0, 677 šálky cukru
¼ šálka vody
3 šálky čerstvej rebarbory nakrájané na plátky
2 šálky jahôd (na polovicu veľké)
1 čajová lyžička vanilky
Citrónová tyčinka (voliteľné)

Smery

Krok 1
Do stredného hrnca kombinujte 3 šálky vody, 1 šálku cukru a, ak sa používa, sušený tymián. Priveďte iba do varu, aby ste rozpustili cukor; odstrániť z tepla. Miešajte v citrónovej kôre. Dôkladne ochladiť. Zakryte a chladte.
Krok 2
V 2-kvartovej štvorcovej pekárskej miske kombinujte chladenú sirupovú zmes, citrónovú šťavu a ak sa používa, odstrihnite čerstvú citrónovú tymián. V prípade potreby pridajte žlté potravinárske farbivo. Prikryte a zmrazte asi 3 až 4 hodiny alebo takmer do tuhej polohy.
Krok 3
Rozmrazenú zmes rozdeľte na malé kúsky. Preneste kúsky do chladenej zmiešanej misky. Beat s elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes je našuchorený, ale nie roztaviť. Vráťte sa rýchlo do vychladnutej misky. Zakryte a zmrazte, až kým nezafixuje. Skladujte zakryté v chladničke do 1 týždňa.
Krok 4
V strednej panvici rozmiešajte 1/2 až 2/3 šálky cukru a 1/4 šálky vody. Priveďte do varu za miešania, aby ste rozpustili cukor. Vmiešajte rebarbora. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte prikryté asi 5 minút alebo dovtedy, kým rebarbora nie je krehká. Miešajte jahody a vanilky. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Ak neslúži ihneď, uchovávajte zakryté v chladničke do 24 hodín.
Krok 5
Ak je zmrazená zmes veľmi pevná, nechajte slúžiť 5 minút pri izbovej teplote. Škrabkou cez ľad s lyžičkou a formovať ľad do 2-palcové gule. Položte guľu ľadu na vrchnú časť ovocia. Podľa potreby ozdobte vetvičkami citrónového tymiánu. Poskytuje 9 porcií.