Obsah:
prísady
Smery
-
Zmiešajte 2 galóny vody s vápnom v 3-galónovej nádobe. Pridajte uhorky, premiešajte a namočte 24 hodín, za občasného miešania rozdeľte vápno.
-
Nakladané uhorky; vypusťte vápennú vodu. Vymeňte vápennú vodu za 2 galóny čerstvej vody. V tomto bode zostane v náleve nejaké vápno. Namočte jednu hodinu, potom vypustite vodu a vymeňte ju znova čerstvou vodou. Pokračujte v namáčaní uhoriek čerstvou vodou a vyprázdňujte každú hodinu, kým sa uhorky namočia do čerstvej vody 4 hodiny. Vypustite znova.
-
V samostatnom veľkom hrnci kombinujte cukor a ocot; priviesť do varu. Klinčeky, zázvor, nové korenie, zelerové semienko a škorica položte na štvorček z tenkého plátna a po stranách dajte malé vrece; zaistite bavlnenou šnúrou alebo niťou (pozri poznámku). Nalejte ocotovú zmes spolu so zväzkom tenká na uhorky. Uveďte okurky a ocot do varu; odstrániť z tepla. Nechajte stáť cez noc.
-
Nasledujúci deň prinesieme uhorky späť do varu a dusíme 1 hodinu. Umyte, prepláchnite a sterilizujte 12 jednorázových konzerv. Naplňte poháre okurkou a tekutinou, pričom v hornej časti každej nádoby nechajte 1/2 palca hlavy. Hrany pohárov utrite; zavrite konzervárenskými viečkami a krúžkami, každý utiahnite ruky. Poháre uzatvorte v horúcom vodnom kúpeli (pokyny nižšie) po dobu 30 minút alebo vo veľkotlakovej nádobe podľa pokynov výrobcu.
Metóda horúcovodného kúpeľa na uzatváranie konzerv
Umiestnite drôtený stojan s držadlami do spodnej časti veľkého hlbokého hrnca s vekom. stojan bude udržiavať poháre mimo spodnej časti nádoby a držadlá uľahčujú pridávanie a vyberanie pohárov. Naplňte hrniec napoly vody a privarte. Poháre dajte pomaly a opatrne do vody. Voda by mala zakryť poháre o 1 palec. V prípade potreby pridajte viac vriacej vody, aby ste dosiahli túto páku. Potom, čo sa voda vráti do varu, zakryte nádobu a varte poháre 30 minút. Poháre opatrne vyberte z vody a nechajte ich vychladnúť. Veka pohárov sa pri tesnení vyskočia a obrátia. Keď sú poháre chladné, odoberte krúžky, ak sa uhorky majú pred použitím uskladniť. Krúžky môžu počas dlhého skladovania hrdzavieť, čo sťažuje ich odstránenie. Po odstránení krúžkov by sa mali poháre utrieť čisté a malo by sa s nimi zaobchádzať tak, aby nedošlo k narušeniu utesneného veka. Zdvíhajte len po stranách alebo za sklenený okraj.
Tipy
5 Tbsp. namiesto jednotlivých korení sa môžu použiť zmiešané korenia.
Morenie vápna
Morské vápno nájdete v konzervárenskej časti obchodu s potravinami alebo sa obráťte na miestny poľnohospodársky trh. Moriace vápno z uhoriek dôkladne opláchnite, pretože akékoľvek stopové množstvá, ktoré nepriaznivo ovplyvnia kyslosť konečného produktu.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 11 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 0 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 1 mg sodíka, 3 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 2 g cukru, 0 g proteínu.
