Grilované squash a manchego quesadilly s nektarínkovo-paradajkovou salsou

prísady

1 ½ šálky nasekaných zrelých, ale pevných nektáriniek (2 stredné)
1 šálka nasiatych a nakrájaných paradajok (2 stredné)
½ šálky vyrezal čerstvý koriander
¼ pohár jemne nakrájanú cibuľu
3 polievkové lyžice limetkovej šťavy
1 čerstvá paprika jalapeño alebo serrano chile, naočkovaná a jemne nasekaná *
2 - 3 čajové lyžičky plnené zelenou feferónkovou omáčkou
¾ čajová lyžička košer soli
12 oz žlté letné tekvice a / alebo cukety
Nelepivý varný sprej
¼ čajová lyžička sušená oreganom, drvená
¼ lyžička mletého čierneho korenia
12 6-palcových kukuričných tortíl
¾ šálky drveného manchego alebo syra bieleho čedaru (3 unce)
¼ šálka ľahkej kyslej smotany
Čerstvé vetvičky koriandra (voliteľné)

Smery

Krok 1
V prípade nektarínsko-paradajkovej salsy kombinujte v strednej miske nektarinky, paradajky, 1/2 šálku koriandra, cibuľu, limetkovú šťavu, papriku chile, feferónku a 1/2 lyžičky soli; zrušil.
Krok 2
Rez nakrájajte pozdĺžne na asi 1/3-palcové plátky. Posypte šálkou na varenie; posypte zvyšnou 1/4 čajovou lyžičkou soli, oregánom a čiernym korením.
Krok 3
Pre drevené uhlie alebo plynový gril položte plátky tekvice na stojan zakrytého grilu priamo na stredné teplo. Grilujte asi 7 minút alebo do doby, kým je tekvica krehká a jemná. Raz grilovaním otáčajte do polovice. Nahrubo nakrájanú tekvicu.
Krok 4
Na pracovnú plochu položte 6 tortíl. Rozdeľte tekvicu na tortilly; posypeme syrom. Zalejte zvyšných 6 tortíl a pevne stlačte. Obaľujte tortilly varným sprejom.
Krok 5
Plnené tortilly umiestnite na rošt na grilovanie. Grilujte 3 až 5 minút alebo do zlatistého a krehkého tvaru a otáčaním raz do polovice grilovaním. Rezané quesadily na štvrtiny. Podávame s nektarínkovo-paradajkovou salsou a kyslou smotanou. Ak je to potrebné, ozdobte vetvičkami koriandra.

*Tip:

Čile papriky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, preto sa vyhnite priamemu kontaktu s nimi. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 160 kalórií (2 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 13 mg cholesterolu, 287 mg sodíka, 24 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 5 g cukru, 6 g proteínu.