Obsah:
- Krok 1: Vyberte si tortilly
- Krok 2: Pripravte omáčku Enchilada
- Krok 3: Vyberte a pripravte náplň Enchilada
- Krok 4: Zabaľte plnenie
- Krok 5: Pečte Enchiladas a podávajte
Pravdepodobne ste si užili enchiladas vo svojej obľúbenej mexickej reštaurácii - vedeli ste však, že je také ľahké vytvoriť si vlastné enchiladas? Väčšina receptov enchilady sú variácie na tú istú ľahko peasy tému: Zabalte tortilly okolo náplne, vložte naplnené tortilly do pekáča a pečte ich omáčkou a syrom. Ďalšou skvelou vecou pri výrobe enchiladas je to, že sú úplne prispôsobiteľné! Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a pripravte si enchiladas doma.
Krok 1: Vyberte si tortilly
Technicky prvým krokom k výrobe enchiladas je výber receptu a zaokrúhlenie ingrediencií. Ak sa chcete naučiť, ako vyrábať kuracie enchilady, prečítajte si tento recept na krémové kuracie enchilady; ak sa však chcete naučiť, ako vyrobiť hovädzie enchilady, jednoducho prepnite prísady do plnky. Po rozhodnutí o recepte je čas vybrať si tortilly.
Kukuričné tortilly sú pre enchilady tradičné, ale fungujú aj múky. Vyberte si 7- alebo 8-palcové tortilly z múky alebo 6-palcové kukuričné tortilly - najlepšie sa hodia do väčšiny panvíc. Recepty sa líšia, ale na 3-kvartové kastrólové misky budete potrebovať asi osem múčok z kukurice alebo kukurice.
Zafarbite sa! Vyskúšajte fialové kukuričné tortilly v kastróle enchilada. Chcete sa dozvedieť, ako vyrobiť enchiladas pomocou tortíl vyrobených od nuly? Začnite s týmto receptom na domáce kukuričné tortilly.
Tip : Kukuričné tortilly sú pružnejšie a ľahšie sa otáčajú, ak sa zohrejú ako prvé. Zabaľte ich do fólie a pečte 10 minút v peci 350 ° F.
Súvisiace : Vytvorte si vlastné prirodzene sfarbené tortilly.
Krok 2: Pripravte omáčku Enchilada
Zakrytie enchiladas omáčkou dodáva aróme a udržuje ich vlhkú počas varenia. Tu je návod, ako pripraviť omáčku Enchilada od nuly:
V malom hrnci zohrejte 2 čajové lyžičky kanolového oleja na miernom ohni. Miešajte do 2 čajových lyžičiek viacúčelovej múky; varte a miešajte 1 minútu. Vmiešajte 2 čajové lyžičky chilli a 1 lyžičku sušeného oreganu, rozdrvené; varte a miešajte ďalších 30 sekúnd. Miešajte v jednom 8-oz. môže paradajková omáčka bez pridania soli, 3/4 šálky vody a 1/2 lyžičky soli. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, 8 až 10 minút alebo do mierne hustej, občas zamiešajte. Vďaka tomu sa pripravujú 1 - 1 šálky.
Ak sa len začínate učiť, ako pripraviť enchiladas, môžete začať používať konzervovanú omáčku z enchilady, konzervované paradajky v mexickom štýle alebo paradajkovú salsu. Ďalšou obľúbenou omáčkou je krémová omáčka „Suiza“ alebo švajčiarska smotana používaná v Enchiladas Suiza alebo Swiss Enchiladas. Toto sa nám páči na klasických kuracích enchiladách.
Niektoré recepty odporúčajú rozložiť malú omáčku (1/2 šálky na 3-kvartovú pekáčku) na spodnú časť panvice pred pridaním enchiladas. To zabraňuje tomu, aby sa tortilly držali na panvici alebo aby sa na dne dali tvrdšie.
Krok 3: Vyberte a pripravte náplň Enchilada
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako naplniť enchiladu - jednoducho si vyberte slané prísady, ktoré máte radi, od vegetariánov, syrov a fazule po mäso, kuracie mäso a morské plody. Pre niečo ľahké a bez mäsa, premiešajte túto 10-minútovú čiernu fazuľovú náplň. Alebo vyskúšajte mleté hovädzie mäso, opečené v panvici alebo dusené hovädzie mäso z vášho pomalého sporáka.
Na ľahkú večeru sa z pomalého sporáka môžete naučiť, ako pripraviť kuracie enchilady so strúhaným kuracím mäsom. Máte málo času? Pripravte kuracie enchilady s nakúpeným deli kuracím mäsom alebo použite inú predvarenú mäsovú náplň v náplni enchilady.
Množstvo náplne Enchilada : Naplánujte náplň asi 1/3 šálky na jednu enchiladu.
Súvisiace články : Tu je návod, ako vyrobiť enchiladas s vytiahnutým bravčovým mäsom z vášho pomalého sporáka.
Krok 4: Zabaľte plnenie
Plňte (približne 1/3 šálky na tortilu) na jednu hranu každej tortilly. Rozvaľkajte tortilly a položte ich švom dole do riadu na pečenie. To zabraňuje tortílám, aby sa počas pečenia stočili a pomáha udržať ich stočenie. Nalejte enchiladovú omáčku rovnomerne na enchilady.
Tip: Ak všetky enchilady nezapadajú do misky priečne, zastrčte niektoré okolo strán. Môžete ich tiež upiecť v dvoch jedlách na pečenie alebo v jednotlivých jedlách na pečenie. Možno budete musieť skrátiť čas pečenia, ak používate jednotlivé pekáče.
V zhone? Preskočte baliaci krok a skúste to Hovädzie mäso Enchilada.
Krok 5: Pečte Enchiladas a podávajte
Väčšina enchilad sa pečie a prikryje fóliou, kým nie je zahrievaná. Teploty rúry a časy pečenia sa líšia podľa receptu, ale v priemere sa varia v peci 350 ° F asi 25 minút.
Po zahriatí syr posypte vrchom enchilad. Vráťte panvicu do rúry na pečenie asi 5 minút dlhšie alebo do roztavenia syra. Pred podávaním nechajte enchilady mierne vychladnúť na chladiacom stojane.
Tip na syr: Medzi obľúbené syry pre enchilady patrí strúhaný syr Monterey Jack, syr Chihuahua alebo drvená Cotija. Použite 1/2 až 1 šálku syra na posypanie 3-kvartového pravouhlého hrnca s enchiladami.
Tip na kuchynskú kuchyňu: Chutnú zavlažovaciu enchiladu je možné odobrať čerstvým koriandrom, kyslou smotanou, nakrájanou paradajkou a drveným šalátom. Pridajte ich tesne pred podávaním.
Súvisiace : Vyskúšajte tieto klasické mexické recepty zápletkou.
