Obsah:
prísady
Smery
-
Vo veľkej miešacej miske kombinujte 2 šálky univerzálnej múky a droždia; zrušil. V strednej panvici kombinujte mlieko, 3/4 šálky vody, krakovanú pšenicu, kukuričnú múčku, hnedý cukor, olej a soľ. Zahrievajte a miešajte na stredne nízkej teplote, až kým nie je teplo (120 ° F až 130 ° F). Pridajte mliečnu zmes do múky. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie strane misky. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte celozrnnú múku, 1/2 šálky ovseného ovsa a toľko zvyšnej viacúčelovej múky, koľko len môžete.
-
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostávajúcu viacúčelovú múku premiešajte natoľko, aby ste vytvorili mierne tuhé cesto, ktoré je takmer hladké a elastické (celkovo od 6 do 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky a raz otočte, aby ste namočili povrch cesta. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (asi 1 hodina).
-
Punch cesto dole. Obráťte sa na ľahko pomalý povrch. Rozdeľte na polovicu. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým jemne namažte dve bochníky s rozmermi 8 x 4 x 2 palce.
-
Tvarujte každú polovicu cesta do bochníka poklepaním alebo valcovaním. Vložte polovice cesta do pripravených panvíc. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do takmer dvojnásobnej veľkosti (asi 30 minút).
-
Predhrejte rúru na 375 ° F. Vrchy bochníkov s kefou s vodou; posypeme ovosom. Pečte po dobu 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým zľahka neklepne chlieb. (Ak je to potrebné, posledných 10 minút pečenia voľne prikryte fóliou, aby ste predišli prehriatiu.) Ihneď vyberte chlieb z panvice. Ochladzujte na drôtených stojanoch. Podávajte do 2 dní alebo zamrznite kvôli dlhšiemu uskladneniu.
Zmiešaný obilný chlieb:
Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou pridajte 1/4 šálky slnečnicových semien, 1/4 šálky semien jáhly alebo sezamu a 2 polievkové lyžice maku s valcovaným ovsom. Plátok: 177 cm, celkový obsah tuku 4 g (1 g nasýteného tuku), 0 g trans tukov, 1 mg cholínu, 203 mg sodíka, 31 g karbo., 3 g vlákna, 5 g pro Denné hodnoty: 1% vit. A, 4% vápnik, 10% železa. Výmeny: 2 škroby, 0, 5 tuku
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 157 kalórií (0 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 1 mg cholesterolu, 203 mg sodíka, 29 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 3 g cukru, 5 g proteínu.
