Obsah:
prísady
Smery
-
Ak ide o bylinkový paket, odrežte štvorcový palec s veľkosťou 8 palcov z dvojitej hrúbky 100% bavlny. Umiestnite vetvičky rozmarínu, vetvičky tymiánu, bobkové listy a bobule borievky na stred štvorca. Vyveďte rohy; kravata uzavretá 100% bavlnou kuchynskou šnúrkou. Zrušil.
-
Jemne rozdrvte šupku z citrónov a pomarančov; zrušil. Šťavové pomaranče pre 2/3 šálky šťavy a šťavy citróny pre 1/3 šálky šťavy; zrušil. Zlikvidujte všetky zostávajúce šťavy. Vydrhnite a orežte koreňové konce mrkvy. Polovicu mrkvy rozdeľte pozdĺžne na polovicu; zrušil.
-
Spojte teľacie stopky po obvode čistou 100% bavlnou kuchynskou šnúrou, ktorá drží mäso pri kosti a pomáha udržiavať tvar počas varenia. Patky sú suché papierové utierky; zľahka posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Nalejte 2 polievkové lyžice oleja do holandskej 8-kvartovej holandskej rúry, ktorá je dostatočne veľká na umiestnenie stopiek do jednej vrstvy; teplo cez stredné teplo. Pridať stopky; hnedá zo všetkých strán, rovnomerne hnedá. Prenášajte drieky na tanier; zrušil. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja do holandskej rúry. Pridajte holandskú rúru na cibuľu, zeler a bylinky. Varte a miešajte asi 10 minút alebo len do tej doby, kým nebude zelenina jemná a zlatohnedá. Vmiešajte paradajkovú pastu. Vráťte stopky do holandskej rúry a usporiadajte stopky do jednej vrstvy na vrchu zeleniny. Varte ešte 10 minút.
-
Predhrejte rúru na 350 ° F. Do holandskej rúry pridajte paradajky, vývar, víno, mrkvovú šťavu, jemne rozdrvenú citrónovú kôru, pomarančovú kôru jemne rozdrvenú z celých pomarančov, 2/3 šálky pomarančovej šťavy a 1/3 šálky citrónovej šťavy. Do holandskej rúry pridajte mrkvu. Priveďte do varu. Odstrániť z tepla; prikryte holandskú rúru pevne priliehajúcim vekom.
-
Pečieme asi 1-1 / 2 hodiny alebo kým nebudú stopky veľmi jemné a mäso padne z kostí.
-
Medzitým, v prípade gremolaty, v malej miske skombinujte tymiánové listy a 1 lyžicu pomarančovej kôry. Položte 1/4 čajovej lyžičky morskej soli na doštičku. Miesto strúčiky cesnaku na soľ; jemne mletý cesnak. Pridajte zmes cesnaku a soli do zmesi tymiánu v malej miske. Zrušil.
-
Z holandskej rúry odstráňte stopky a mrkvu. Prikryte a udržujte v teple. Tekutina na varenie napučte cez sito s jemnými okami. Zlikvidujte bylinkový obal a zvyšnú zeleninu. Vráťte tekutinu do holandskej rúry. Priveďte do varu pomocou drevenej lyžice, aby ste zoškrabali všetky hnedé kúsky zo spodnej časti holandskej rúry. Opatrne povarte 20 až 30 minút alebo pokým omáčka mierne nezhustne.
-
Ak chcete slúžiť, prenášajte stopky na servírovacie taniere; rezané reťazce. Podávame s mrkvou. Lyžičková omáčka na mäso; posypeme gremolatom.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 496 kalórií (3 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 9 g mononenasýteného tuku), 163 mg cholesterolu, 1221 mg sodíka, 39 g uhľohydrátov, 10 g vlákniny, 19 g cukru, 46 g proteínu.
