Chlieb polenta | lepšie domy a záhrady

prísady

2 ¼ - 2, 75 šálky univerzálnej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
1 šálka mlieka
2 polievkové lyžice baleného hnedého cukru
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 lyžička soli
¼ šálka rýchleho varenia polenta
Polenta na rýchle varenie
1 mierne zbitý vaječný bielok
1 polievková lyžica vody
Čerstvé vetvičky šalvie (voliteľné)

Smery

Krok 1
V miešacej miske premiešajte spolu 1 šálka múky a droždia. V panvici zohrejte mlieko, hnedý cukor, olej a soľ do zahriatia (120 ° F až 130 ° F). Pridajte do múčnej zmesi.
Krok 2
Múku premiešajte elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti 30 sekúnd. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte polentu šálky a čo najviac zvyšnej múky.
Krok 3
Na pomoučanom povrchu premiešajte zvyšnú múku tak, aby vzniklo mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkovo asi 8 minút). Tvar do lopty. Miesto do namazanej misky; Otočte raz a namažte povrch. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Punch cesto dole. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať.
Krok 4
Namažte plech na pečenie. Posypeme ďalšou polentou. Tvarujte cesto do gule. Položte na pripravený plech. Sploštite sa na priemer asi 5 palcov. Bochník so štetcom zmiešajte so zmesou vaječného bielka a vody. Ak je to potrebné, položte vetvičky šalvie na vrch bochníka alebo použite extrémne ostrý nôž, aby ste urobili lomky hlboko na vrchole. Prikryte a nechajte stúpať takmer na dvojnásobok (30 až 45 minút).
Krok 5
Kefa znovu premiešajte zmesou vaječných bielkov. Pečieme v rúre s teplotou 375 ° F po dobu 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým chlieb nezaznie dutým po poklepaní. (Ak je to potrebné, prikryte posledných 15 minút pečením fóliou, aby ste predišli prehriatiu.) Ochlaďte na drôtenom stojane. Získa 1 bochník (14 porcií).

Paradajkový chlieb Polenta:

Pripravte polentný chlieb ako je uvedené vyššie, s výnimkou 1/4 šálky sušených paradajok v malej miske a zakryte vriacou vodou. Nechajte stáť asi 10 minút. Vypustiť. Ak je dosť cool na to, aby ste ju zvládli, zacvaknite na malé kúsky. Nakrájané paradajky zamiešajte do cesta s polentou šálky 1/4.