Obsah:
prísady
Smery
-
Odrežte tuk z mäsa. Pozdĺžne nakrájajte na stred mäsa, nakrájajte ho s presnosťou na 1/2 palca na druhú stranu. Mäso roztvorené.
-
V malej miske kombinujte rozmarín, cesnak, soľ, semená fenikla a korenie; mierne pretlačte chrbtom lyžice. Rozložte cesnakovú zmes na mäso. Mäso nakrájajte na špirálu, počnúc krátkou stranou. Kravata s tvrdou 100% bavlnou kuchynskou šnúrkou. Premiestnite mäso do pekáča; prikryte a nechajte vychladnúť 24 až 48 hodín.
-
Najmenej 30 minút pred varením namočte štiepky v dostatočnom množstve vody na zakrytie. Pred použitím vypusťte kvapalinu. Vyberte mäso z chladničky 30 minút pred grilovaním.
-
Na drevené uhlie usporiadajte okolo horúcej panvice stredne horúce uhlie. Test na stredné teplo nad panvou. Posypte štiepané drevné štiepky na uhlie. Vyberte mäso z pekáča. Položte mäso na mriežku na odkvapkávaciu misu. Kryt a gril na 2 hodiny. Opatrne vyberte mäso z grilu. Mäso zabalte do ťažkej fólie; návrat na gril. Prikryte a grilovajte na 1 3/4 až 2 hodiny viac alebo kým nie je mäso veľmi jemné. Podľa potreby pridajte ďalšie množstvo uhlia počas grilovania, aby sa udržala teplota a dym. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Upravte na nepriame varenie. Pridajte drevené štiepky podľa pokynov výrobcu. Vložte mäso na rošt do pekáča; panvicu umiestnite na rošt grilu cez horák, ktorý je vypnutý. Gril ako je uvedené vyššie.)
-
Opatrne vyberte mäso z fóliového balenia a položte ho na krájaciu dosku alebo tanier, pričom si vyhradzujte horúce šťavy. Nechajte mäso stáť 15 minút. Pomocou dvoch vidlíc mäso rozdrvte na kúsky.
-
Každý bochník domácej focaccie nakrájajte na osem plátkov. Osem plátky s drveným mäsom a rukolou. Ak je to potrebné, riedte Berry Mostarda s niektorými šťavami z mäsa, ak je to potrebné na dosiahnutie roztierateľnej konzistencie. Zvyšných osem plátok fekálie rozdeľte horčicou; miesto, rozprestreté strany dole, na vrch mäsa.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 729 kalórií (4 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 10 g mononenasýteného tuku), 153 mg cholesterolu, 1074 mg sodíka, 71 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 6 g cukru, 67 g proteínu.Domáce Focaccia
prísady
Smery
-
Vo veľkej miešacej miske skombinujte 2 1/2 šálky múky, droždia, 2 lyžičiek soli a cukru. Pridajte horúcu vodu a 1/4 šálky oleja. Beat s elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, stieranie strán misy neustále. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte kukuričnú múčku a toľko zvyšnej múky, koľko len môžete. Na ľahko múčnom povrchu premiešajte zvyšnú múku tak dlho, až kým sa nevytvorí mäkké cesto (2 až 3 minúty). Preneste do veľmi veľkej naolejovanej misky a raz otočte na povrch oleja. Miska prikryte a chladte 6 až 24 hodín. Pečieme do zlaté, 12 až 15 minút. Vyberte chlieb z panvíc a úplne ho ochladte na drôtených stojanoch. Po vychladnutí nakrájajte na 8 rovnakých kusov.
-
Naolejujte dve pekáče na pečenie s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Cesto premiešajte na ľahko múčny povrch a rozdelte ho na dve časti. Celou panvicu pripravte tak, že ju previniete a natiahnete. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste, až kým nedosiahnete takmer dvojnásobnú veľkosť (45 až 60 minút).
-
Predhrejte rúru na 450 ° F. Ľahko naolejujte prsty a urobte priehlbiny v ceste; jemne natrite fekcuciu olejom a posypte 1 lyžičkou soli.
-
Pečieme do zlaté, 12 až 15 minút. Vyberte chlieb z panvíc a úplne ho ochlaďte na stojanoch. Po vychladnutí nakrájajte na 8 rovnakých kusov.
