Bravčové a feniklové klobásy z ragú s hríbmi lepšie domy a záhrady

prísady

2 unce sušených šampiňónov (asi 2 šálky)
2 polievkové lyžice olivového oleja
½ šálky jemne nakrájanej cibule (1 stredná)
½ šálky jemne nasekanej mrkvy (1 stredná)
½ šálky jemne nasekaného zeleru (1 stopka)
2 strúčiky cesnaku, mleté
½ šálky vyrezal čerstvú taliansku petržlenovú vňať
¼ šálka odrezala čerstvú bazalku
soľ
Mleté čierne korenie
1 libra mletého bravčového mäsa
1 libra hromadnej talianskej klobásy
1 čajová lyžička semien feniklu, opekané
¼ šálka paradajkovej pasty
2 šálky suchého červeného vína
1 28 unca môžu celé paradajky San Marzano, nevyčistené, nakrájané
12 oz sušených rezancov lasagne alebo cestovín mafalda, rozdelených na veľké kúsky
2 oz syr Parmesan-Reggiano, jemne rozdrvený (1/2 šálky)

Smery

Krok 1
Miesto huby vo veľkej miske. Pridajte dostatočné množstvo vriacej vody na zakrytie. Nechajte stáť 30 minút. Odtokové huby; zlikvidujte tekutinu. Hrubo nakrájané huby; zrušil.
Krok 2
Medzitým v prípade soffrita v horúcom oleji so stredne vysokou teplotou. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak; varíme 7 až 10 minút alebo kým zelenina nebude jemná a nezačne hnednúť. Vmiešajte petržlen a bazalku. Ľahko ochutíme soľou a korením. Odstrániť z tepla; zrušil.
Krok 3
Pokiaľ ide o ragú, v holandskej peci so 4 až 6 kvartami uvarte mleté bravčové mäso a taliansku klobásu na stredne vysokej teplote, až kým sa mäso nepečie, pomocou drevenej lyžice rozdeľte mäso pri varení. Vypustite tuk. Semená fenikla a nakrájané huby zamiešajte v zmesi s mäsom v holandskej peci. Vmiešajte paradajkovú pastu.
Krok 4
Pridajte 1 šálku červeného vína do zmesi v holandskej rúre. Priveďte do varu a miešajte, aby ste zoškrabali hnedé kúsky z dna panvy. Znížiť teplo; varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Pridajte zvyšný 1 pohár vína, paradajky a soffrito. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, počas 45 až 55 minút alebo dokiaľ zmes mäsa nezhustne na požadovanú konzistenciu, za občasného miešania.
Krok 5
Cestoviny varte podľa pokynov na obale; kanalizácie dobre. Podávajte ragú s horúcimi varenými cestovinami. Posypeme syrom.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 693 kalórií (13 g nasýteného tuku, 5 g polynenasýteného tuku, 18 g mononenasýteného tuku), 91 mg cholesterolu, 864 mg sodíka, 47 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 26 g proteínu.