Bravčové mäsové guľky a figová omáčka lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

2 ½ šálky port
8 sušených figoviek misky, stoniek a nasekaných
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
2 3-palcové paličky škorice
1 lyžica medu
2 polievkové lyžice masla
Soľ a čierne korenie
4 unce tenké plátky pancetty (asi 12 rezov)
1 vajíčko, jemne zbité
2 šálky kváskovej omrvinky
⅓ šálka cmaru
1 lyžica olivového oleja
1 lyžička čerstvého rozmarínu
1 strúčik cesnaku, mletý
⅛ lyžička čierneho korenia
1 libra mletého bravčového mäsa

Smery

Krok 1
Pokiaľ ide o figovú omáčku, v strednej panvici skombinujte prvých päť prísad (prostredníctvom medu). Priveďte do varu a miešajte, aby sa rozpustil med. Znížte teplo a jemne varte, odkryte, asi 30 minút alebo kým sa nezníži na 1 1/4 šálky. Zlikvidujte vetvičky rozmarínu a škoricu. Mierne ochlaďte omáčku. Preneste do mixéra alebo kuchynského robota. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka. Návrat na panvicu; pridať maslo a zahriať. Dochutíme soľou a korením.
Krok 2
Medzitým uvarte pancettu v mimoriadne veľkej panvici na miernom ohni, kým nebude krehká; mozgov na papierové utierky, rezervovanie kvapiek v panvici. Rozpadnite pancettu a odložte stranou.
Krok 2
Vo veľkej mise skombinujte vajce, omrvinky z kysnutého cesta, cmar, olivový olej, roztrhaný rozmarín, cesnak a 1/8 čajovej lyžičky korenia. Pridajte bravčové mäso a pancettu a dobre premiešajte.
Krok 2
Tvarovanú bravčovú zmes vytvarujte do 40 mäsových guličiek. Odkvapkávanie pancetty v panvici zohrejte na stredné teplo. Varte mäsové guľky, po polovici, v horúcich kvapkách 10 minút alebo do ukončenia (160 ° F), * rovnomerne zhnednite. Podávame mäsové guľky s figovou omáčkou.

* Testovacia Tip:

Vnútorná farba karbonátky nie je spoľahlivým indikátorom darcovstva. Bravčový karbonák varený na 160 ° F je bezpečný bez ohľadu na farbu. Ak chcete zmerať vdýchnutosť mäsovej gule, vložte do stredu mäsovej gule teplomer s okamžitým odčítaním.