Tekvicová polievka s krutónmi z manchega lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 tekvicová čerstvá tekvica s obsahom 2, 5 libry alebo jedna 15-uncová kanvica
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 ½ šálky nakrájanej cibule
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 3 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
• 1 šálka vody
• 1 stredne hrdzavé zemiaky, ošúpané a nakrájané
• 4 oz syr Gruyère, drvené (1 šálka)
• Heavy šálka ťažkého krému
• 1 lyžička hrubej soli
• ½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
• ½ libra rustikálny chlieb nakrájaný na 1-palcové kocky
• 1 unca syra Manchego, jemne drvené (1/4 šálky)

Smery

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 375 °. Zarovnajte pekáč s rozmermi 15 × 10 palcov s fóliou.

• Krok 2

  Polovica tekvica; odstráňte semená a reťazce. Ak je to potrebné, opekajte semená na polievku. Položte odrezané strany nadol na pripravenú panvicu. Pečieme 1 hodinu alebo do tendra; odobrať. Otočiť; nechaj sa vychladnúť. Vysušovacia buničina; zlikvidujte kožu. Pri práci v dávkach vložte tekvicu do mixéra alebo do kuchynského robota; miešajte alebo spracujte do hladkého stavu. Preneste do jemného sita s podšívkou dvojitej hrúbky tenkej tkaniny so 100% bavlnou. Nechajte stáť 1 hodinu a potom jemne stlačte, aby ste odstránili tekutinu. Zlikvidujte tekutinu. (Mali by ste mať 13/4 šálok.)

• Krok 3

  Medzitým v 4- až 5-qt. črepníkové teplo 1 Tbsp. olivový olej na stredne vysoký. Pridajte cibuľu a cesnak. Varte a miešajte 4 minúty alebo do mäkka. Pridajte vývar, vodu a zemiaky. Priveďte do varu; znížiť teplo. pokrytie; dusíme 15 minút alebo kým nie sú zemiaky jemné. Vmiešajte tekvicu. Pomocou ponorného mixéra miešajte do hladka. (Alebo pracujte v dávkach, spracujte v mixéri.) Varte na strednom stupni. Pomaly pridajte Gruyère a miešajte, kým sa neroztopí. Vmiešajte smotanu, 1 lyžička. soľ a 1/2 lyžičky. čierne korenie; teplo cez.

• Krok 4

  Pre krutóny: Zvýšte teplotu rúry na 400 ° F. Zarovnajte pekáč s rozmermi 15 × 10 palcov s fóliou. Rozložte kocky chleba na panvici. Hoďte so zostávajúcimi 2 lyžicami. olivový olej na kabát. Posypte Manchegom. Pečieme 18 až 20 minút alebo do zlatohneda, jedno miešanie. Špičková polievka s krutónmi.

Semená toastov:

Semená opláchnite, aby ste odstránili šnúry; pat suché. Rozprestiera sa na plytkej pekáči; posypeme 1/8 lyžičky. soľ a 1/8 lyžičky. čierne korenie. Pečieme v sušiarni pri 400 ° F 5 až 8 minút, za stáleho miešania.

Podávať v celej tekvici:

Predhrejte rúru na 400 ° F. Odrežte hornú časť 6-lb. tekvica; odstráňte semená a reťazce. Položte pravú stranu hore na plech na pečenie potiahnutý fóliou; kefa vnútri a von s rastlinným olejom. Pečte 40 minút alebo do zlatohnedej a iba jemnej; nechaj sa vychladnúť. Naplňte polievkou.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 308 kalórií (6 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 28 mg cholesterolu, 672 mg sodíka, 34 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 12 g proteínu.