Obsah:
prísady
Smery
-
Opláchnite vnútro káčatka; osušte papierovými utierkami. Koža na chrbte z krku na špici (pozri foto 2); uviazajte nohy za chvost. Špičky krídla krútia dozadu (pozri fotografiu 4). Položte káčatko, prsia stranou nahor, na stojan v plytkej pekáči. Pomocou vidlice, pichnutie kože veľkoryso. Posypte soľou a korením.
-
Pečte, odkryte, v peci 350 stupňov F po dobu 90 minút až 2 hodín alebo dovtedy, kým sa paličky ľahko nepohybujú vo svojich zásuvkách (180 stupňov F). Pred rezbárstvom prikryte a nechajte stáť 15 minút.
-
Medzitým na omáčku v malej panvici kombinujte pomarančový džús, vývar a brandy. Priveďte do varu. Varte, odkryte, na miernom ohni asi 8 minút alebo kým sa omáčka nezníži na 1/4 šálky. Vmiešajte 1/4 šálky malín, malinová konzervy, zázvor, nové korenie a pomlčka. Varte, odkryte, asi 5 minút, za občasného miešania. Vyberte panvicu z tepla; miešajte v masle, kým sa neroztopí. Zamiešajte zvyšné maliny, vlašské orechy a šalvie. (Ak používate mrazené maliny, zahrievajte, kým sa nerozmrazia maliny a kým sa nezahreje omáčka.)
-
Ak chcete vyrezať káčanie, podľa potreby odstráňte kožu. Ostrým nožom nakrájajte káčatko na chrbticu. Rezané nadol, odstraňovanie mäsa z rebier. Odrežte krídla a nohy od káčatka. Nakrájané mäso nakrájané na plátky. Podávame s malinovou omáčkou. Poskytuje 4 porcie.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 537 kalórií (7 g nasýteného tuku, 7 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 224 mg cholesterolu, 275 mg sodíka, 25 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 18 g cukru, 44 g proteínu.
