Pečená káča s omáčkou z divých húb lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 4 libra domáce káčatko
Broken rozbité sušené huby
1 šálka mrazenej malej celej cibule, rozmrazená
2 polievkové lyžice masla alebo margarínu
2 lyžičky cukru
4 čajové lyžičky viacúčelovej múky
1 ½ šálky hovädzieho vývaru
1 lyžica paradajkovej pasty
½ čajovej lyžičky sušeného pikantu, šalvie alebo tymiánu, rozdrveného
½ čajovej lyžičky Worcestershire omáčky

Smery

Krok 1
Opláchnite vnútro káčatka; osušte papierovými utierkami. Koža na chrbte z krku na špici (pozri foto 2); uviazajte nohy za chvost. Špičky krídla krútia dozadu (pozri fotografiu 4). Položte káčatko, prsia stranou nahor, na stojan v plytkej pekáči. Pomocou vidlice, pichnutie kože veľkoryso.
Krok 2
Pečte, odkryte, v peci 350 stupňov F po dobu 90 minút až 2 hodín alebo dovtedy, kým sa paličky ľahko nepohybujú vo svojich zásuvkách (180 stupňov F). Pred rezbárstvom prikryte a nechajte stáť 15 minút.
Krok 3
Medzitým na omáčku nalejte na sušené huby dostatok vriacej vody. Nechajte stáť 30 minút; vypustiť. V panvici varte huby a cibuľu v horúcom masle na miernom ohni asi 15 minút alebo do mäkka. Vmiešajte cukor; varte a miešajte po dobu 5 až 7 minút alebo, kým sa nezaclení zelenina. Miešajte v múke; varte a miešajte ešte 3 až 5 minút alebo dovtedy, kým nie je múka zhnednutá. Pridajte vývar, paradajkový pretlak, pikantnú omáčku a omáčku Worcestershire. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, 10 až 15 minút alebo kým sa omáčka nezníži na približne 1 - 3 šálky.
Krok 4
Ak chcete vyrezať káčatko, v prípade potreby odstráňte pokožku. Ostrým nožom nakrájajte káčatko na chrbticu. Rezané nadol, rezanie mäsa z rebier. Odrežte krídla a nohy od káčatka. Nakrájané mäso nakrájané na plátky. Podávame s hubovou omáčkou. Poskytuje 4 porcie.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 452 kalórií (9 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 232 mg cholesterolu, 473 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 45 g proteínu.