Obsah:
prísady
Smery
-
Ak sú kačky zmrazené, rozmrazte ich. Opláchnite kačice; osušte papierovými utierkami. Odstráňte droby z telových dutín kačíc a všetkého prebytočného tuku. Opláchnite droby; chladiť, kým to nie je potrebné. Použitím drevenej špízy alebo vidličky pichnite kožu kačice do celého tela. (Pomáha to uvoľňovať tuk počas praženia.)
-
Telesné dutiny kačíc liberálne posypte slanou soľou takto: v prípade morskej alebo pravidelnej soli posypte do každej telesnej dutiny 1 čajovú lyžičku a votrite ďalšie dve čajové lyžičky na vonkajšiu stranu každej kačice; zvyšky vtierajte do kože kačíc; pre kosher soľ posypte 1 polievkovú lyžicu soli do každej telesnej dutiny a vtierajte ďalšie 2 polievkové lyžice na vonkajšiu stranu každej kačice. Dochutíme korením. Zrušil.
-
Do strednej panvice vložte farro. Pridajte dostatok studenej vody na zakrytie a 1/8 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu. Znížte teplo a povarte, zakryte, 25 až 30 minút. Vypustiť; zrušil.
-
Medzitým uvarte slaninu na strednej panvici na miernom ohni, kým nebude mäkká, ale nie svieža. Odstráňte slaninu a rezervujte 2 polievkové lyžice kvapiek. Vypustite slaninu na papierové utierky; zrušil. Pridajte cibuľu do rezervovaných kvapiek a varte. za stáleho miešania, 4 minúty alebo kým cibule nie sú jemné a priesvitné. Pridajte cesnak, petržlen a tymián. Varte za stáleho miešania 1 minútu. Vmiešajte scedenú slaninu. Cibuľovú zmes vmiešajte do farro zmesi.
-
Vystrihnite rezervované kačacie srdcia na polovicu; ochutíme soľou a korením. Orezať pečeň kačice. Ochutnajte sezónu.
-
V tej istej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na miernu teplotu. Pridajte kačacie srdcia a pečeň a varte 3 minúty na každej strane alebo do konca. Odstráňte z tepla. Mierne vychladnúť. Chop a zamiešajte do zmesi farro.
-
V tej istej panvici zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na mierne teplo. Pridajte huby a varte do mäkka. Ochutnajte sezónu. Huby zamiešajte do zmesi farrónov. (Toto nebude veľmi kompaktné vypchávanie. Ak si želáte hustejšie vypchávanie, na koniec pridajte vajíčka. Týmto sa vypchávka spojí, čo je hustejšie a kompaktnejšie.)
-
Vylievajte plnivovú zmes farro do dutín tela kačice. Špicatá koža na chrbte; uviazajte nohy za chvost. Špičky krídla krútia pod chrbtom.
-
Kačice položte prsia stranou nadol na stojan vo veľkej plytkej panvici na pečenie. Pečené kačice pečené v rúre s teplotou 475 ° F po dobu 30 minút, každých 20 minút pečte tukom zo spodnej časti panvice.
-
, Po 30 minútach otočte kačacie prsia stranou nahor. Znížte teplotu rúry na 425 stupňov F. Pečené kačice po dobu 45 až 60 minút viac alebo dokiaľ nedôjde k vyčerpaniu šťavy po prepichnutí stehien. Poskytuje 8 porcií.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 709 kalórií (20 g nasýteného tuku, 7 g polynenasýteného tuku, 26 g mononenasýteného tuku), 169 mg cholesterolu, 454 mg sodíka, 6 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 39 g bielkovín.
