Obsah:
prísady
Smery
-
Odrežte tuk z bravčového mäsa a tukovú čiapku nechajte hrubú asi 1/4 palca. Ošípané ošípané suché papierovými utierkami. Položte na veľký kus plastovej fólie. Horčica sa rozprestiera na všetkých stranách bravčového mäsa. V malej miske premiešajte hnedý cukor, soľ, papriku, chilli, čierne korenie a cesnakový prášok. Na všetkých stranách bravčového mäsa natrite zmesou korenia. Bravčové mäso zabaľte pevne do plastového obalu. Položte na podnos a nechajte vychladnúť najmenej 1 hodinu alebo cez noc.
-
Predhrejte rúru na 325 ° F. Vyrovnajte plytkú pekáč s fóliou. Položte stojan na panvicu. Rozbaľte bravčové mäso a položte ho na stojan. Pečené, odkryté, 4 hodiny. Zabaľte pečenú dvojitú hrúbku fólie a vráťte sa do stojana. Pečte najmenej 2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým odpočtom vložený do mäsa zaregistruje teplotu najmenej 190 ° F. Vyberte z rúry. Nechajte opekať 30 minút až 1 hodinu (to umožňuje zmäknutie „kôry“ alebo „kôry“). Unwrap. Pomocou dvoch vidlíc vytiahnite bravčové mäso od seba a pri ťahaní odstráňte všetky veľké vrecká tuku. Podávame s nakladanou zeleninou, cibuľovými rezmi a pikantným octom.
Pomalé smery variča:
Pripravte recept podľa kroku 1 s výnimkou, že soľ znížite na 1 polievkovú lyžicu. Rozbaľte pečené mäso a vložte do pomalého hrnca s 6 kvartami. pokrytie; varte pri nízkej teplote 10 až 12 hodín alebo pri vysokej teplote 5 až 6 hodín (190 ° F). Odstráňte mäso z sporáka, namačkajte šťavy. Keď je dosť chladno, aby sa s ním manipulovalo, použite 2 vidlice na rozťahovanie bravčového mäsa od seba a pri ťahaní odstráňte všetky veľké vrecká tuku. Pokvapkajte šťavou z varenia, ak chcete, aby ste dosiahli požadovanú vlhkosť. Podávajte podľa pokynov.
Tipy
Keď ťahám bravčové mäso vidličkami, Scott hovorí: „Zdržím sa blázniť do tej miery, že mäso je drsné.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 146 kalórií (2 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 60 mg cholesterolu, 998 mg sodíka, 4 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 4 g cukru, 19 g proteínu.Pikantný ocot
prísady
Smery
-
Všetky zložky spolu premiešajte v nereaktívnom obale. Prikryte a skladujte pri izbovej teplote najmenej 3 dni alebo až 6 mesiacov (chuť bude v priebehu času jemná).
