Obsah:
prísady
Smery
-
Nechajte steaky stáť pri izbovej teplote 30 minút. Predhrejte rúru na 400 ° F. Odrežte tuk z steakov. Pečené steaky suché papierovými utierkami. Kosher soľ a korenie posypeme na všetky strany steakov; zrušil. Zohrejte veľkú panvicu na mierne vysokú teplotu. Pridajte 2 polievkové lyžice masla do horúcej panvice; znížiť teplo na stredné. Pridajte steaky; varte asi 4 minúty alebo do zapečenia, otáčaním raz do polovice doby varenia. Preneste panvicu do rúry. Pečené, nekryté, počas 10 až 13 minút alebo do stredne zriedkavej daru (teplomer s okamžitým odčítaním zaznamenáva teplotu 145 ° F, keď sa vkladá do steak). Preneste steaky na servírovací tanier. Prikryte fóliou; nechajte stáť pri príprave omáčky.
-
Na panvovú omáčku vypustite tuk z panvice. Pridajte víno, vývar a šalotku alebo cesnak na panvicu. Priveďte do varu a neustále šľahajte, aby ste zoškrabali všetky chrumkavé hnedé kúsky zo spodnej časti panvy. Opatrne varte, odkryte, na miernom ohni asi 6 minút alebo kým sa kvapalina nezníži na asi 1/4 šálky.
-
Rozšľahajte šľahačku. Opatrne povarte 1 až 2 minúty dlhšie alebo mierne zahusťujte. Šľahať zvyšné 4 polievkové lyžice masla, 1 polievkovú lyžicu naraz, šľahať, až kým sa maslo neroztopí a nezhustne omáčka. Steak podávame s panvovou omáčkou.
doplnky:
Zmeňte chuť omáčky pomocou jedného z týchto jednoduchých zákuskov: - 1 lyžička čerstvého tymiánu, estragónu alebo oregana vylisovaná šalotkou - 1 čajová lyžička dijónskej horčice so šalotkou - 1 lyžička octu balsamico do hotovej omáčky - 1 lyžička opláchnutá a vypustená kapary do hotovej omáčky
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 529 kalórií (19 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 173 mg cholesterolu, 437 mg sodíka, 3 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 37 g proteínu.
