Snapper s koriandrovým olejom lepšie domy a záhrady

prísady

2 čerstvé alebo mrazené filé z červenej kanvice s kožou
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
Košér soľ
Mleté čierne korenie
4 sušené papriky guajillo
½ šálky majonézy alebo šalátového dresingu
½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
2 strúčiky cesnaku, mleté
½ čajovej lyžičky mleté nové korenie
1 recept Cilantro Oil
Čerstvé vetvičky koriandra (voliteľné)

Smery

Krok 1
Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte papierovými utierkami. Zmerajte hrúbku rýb. Rybu oškrabajte limetkovou šťavou. Posypte soľou a čiernym korením. Nechajte stáť pri izbovej teplote 15 minút.
Krok 2
Medzitým v miernom hrnci priveďte 2 šálky vody do varu. Vyberte panvicu z tepla; Pridajte papriku chile a nechajte stáť 20 minút. Vypusťte chilli papričky, rezervujte namáčaciu tekutinu. Odstráňte stonky a semená z chilli papričky. * V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte odvodnené chilli papričky, majonézu, cibuľu, cesnak, nové korenie a 1/4 šálky rezervovanej namáčacej kvapaliny. Prikryte a miešajte, až kým nebude hladký.
Krok 3
Rozotrite zmes chilli papričky na obe strany každého rybieho filé; presuňte ryby do mazacieho koša na grilovanie. ** V prípade dreveného uhlia alebo plynového grilu rybu grilovajte s kožou stranou nadol, na rošte na grilovanie priamo nad miernym ohrevom. Zakryte a grilovajte 4 až 6 minút na 1/2 palcovú hrúbku rýb alebo do rybacích vločiek pri skúške vidličkou a jedenkrát v polovici otáčajte časom grilovania.
Krok 4
Presuňte ryby na servírovací tanier. Pokvapkajte olejom koriandra. Ak je to potrebné, ozdobte vetvičkami koriandra.

*

Čile papriky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, preto sa vyhnite priamemu kontaktu s nimi. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.

**

Ak nie je k dispozícii kôš na ryby, možno ryby grilovať namiesto grilovania. Vyrovnajte plech na pečenie fóliou. Keď sa testuje vidličkou, položte ryby na fóliu a ulovte ryby, až kým sa nedostanú do vločiek.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 716 kalórií (6 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 14 g mononenasýteného tuku), 136 mg cholesterolu, 525 mg sodíka, 9 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 4 g cukru, 71 g proteínu.

Olej z koriandra

prísady

⅓ šálka olivového oleja
½ šálky vyrezal čerstvý koriander, ľahko zabalený
2 polievkové lyžice odrezali čerstvú taliansku petržlenovú vňať, ľahko zabalené
1 strúčik cesnaku, mletý
Špinavá soľ

Smery

Krok 1
v mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte všetky ingrediencie. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka. Chladte až do 1 týždňa vo vzduchotesnej nádobe. Tesne pred použitím nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.