Španielske rousquilles lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ šálky univerzálnej múky
½ šálky práškového cukru
1 ½ čajovej lyžičky anízu (voliteľné)
½ čajovej lyžičky jedlej sódy
½ čajovej lyžičky jemnej morskej soli
¼ šálky studeného nesoleného masla (1/2 paličky), nakrájané na malé kúsky
2 studené veľké žĺtky (s výnimkou jedného z bielych zvyškov na glazúru)
2 polievkové lyžice vody pomarančového kvetu, mlieka alebo bieleho vína
2 čajové lyžičky medu
¾ šálky práškového cukru
3 polievkové lyžice vody
2 lyžice vaječného bielka

Smery

Krok 1
Stredový stojan v peci a predhrievanie na 325 ° F. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom.
Krok 2
Do kuchynského robota pridajte múku, cukor, semená anízu (podľa potreby), jedlú sódu a soľ; pulz do zmesi. Kvapky studeného masla; proces v dlhých impulzoch, kým zmes nie je zrnitá. V malej miske kombinujte žĺtky, vodu z pomarančového kvetu a med; pridajte do procesora v malých mierkach, pulzujte krátkymi ostrekmi po každom pridaní a potom, kým sa zmes nezmení na vlhkú tvarohu, podľa potreby zoškrabajte dno misky.
Krok 3
Preneste cesto na pult; Ľahko mieste, kým zmes drží pohromade. Miesto medzi dva kusy pergamenu; hrúbka kotúča 1/4 palca.
Krok 4
Vrchnú vrstvu pergamenu odlepte z cesta. Prevrátiť na čistý list pergamenu. Odlepte zvyšnú vrstvu pergamenu. Pomocou kruhovej frézy s priemerom 13/4 palca vyrežte toľko kruhov, koľko len môžete. Preneste na plech na pečenie (veľmi sa neroztiahnu, takže ho umiestnite blízko seba). Na odstránenie stredov použite okrúhlu rezačku s priemerom 3/4 palce. Vytvárať kúsky na disk; rolujte a rezajte. (Zhromaždite, pretočte a orežte útržky ešte raz.
Krok 5
Pečte cookies 18 až 20 minút (list otočte spredu dozadu po 10 minútach) alebo kým nie je zlatý a dostatočne pevný, aby sa dal zdvihnúť. Položte plech na pečenie na drôtený stojan; sušienky s trochou práškového cukru alebo nechajte vychladnúť, aby sa polevili.
Krok 6
Pre glazúru: Do malej panvice prineste 3/4 šálky práškového cukru a 3 lyžice. voda do vrenia. Mierne varte, až kým teplomer kandizovaný zaregistruje teplotu 235 ° F až 240 ° F alebo stupeň mäkkých guličiek (asi 4 minúty). V malej miske rozšľahajte vajíčko biele 1 až 2 minúty alebo kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Krok 7
Kotvová misa z vaječného bielka na silikónovom držiaku alebo utierke; metla vaječného bielka pri nalievaní do horúceho cukrového sirupu v pomalom a rovnomernom prúde. Pomocou kefy na pečivo zafarbite každý cookie glazúrou. Nechajte glazúru stuhnúť pri izbovej teplote.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 66 kalórií (1 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 16 mg cholesterolu, 60 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 5 g cukru, 1 g proteínu.