Obsah:
prísady
Smery
-
Najmenej 1 hodinu pred fajčením nasiaknite kúsky dreva dostatočným množstvom vody. Pred použitím vypusťte kvapalinu.
-
V malej miske premiešajte ocot, cesnak, oregano, chilli, soľ, popraskané čierne korenie, škoricu a klinčeky, aby sa vytvorila pasta. Spoon korenistá pasta na všetky strany pečené; votrite si prsty. Zabaľte pečenú do banánových listov; Zaistite kravatu so 100% -tónovou kuchynskou šnúrou.
-
V fajčiari usporiadajte predhrievané uhlie, drenážne kúsky dreva a panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Pečieme na grilovanom stojane nad vodou. pokrytie; fajčiť 4 hodiny. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie a vodu, aby sa udržala teplota a vlhkosť. Po 4 hodinách vyberte pečienku z fajčiara. Pečte na stred 18-palcového štvorca ťažkej fólie. Hovädzí vývar pokvapkáme na pečené mäso. Vytiahnite dva protiľahlé okraje fólie; tesnenie s dvojitým záhybom. Zložte zvyšné konce tak, aby úplne uzavreli pečeň, a nechajte tak priestor na vybudovanie pary. Vráťte opečené mäso fajčiarom a fajčte ďalšie 3 hodiny alebo dovtedy, kým vnútorná teplota na teplomere s okamžitým odčítaním zaznamená 190 ° F až 200 ° F.
-
Pečené mäso odstráňte. Nechajte stáť 15 minút. rozbaliť; pomocou dvoch vidličiek rozdeľte mäso na kúsky. Preneste na servírovací tanier. Podávame s tortillami a požadovanými polevami.
* Testovacia Tip:
Na mexických alebo ázijských špeciálnych trhoch hľadajte čerstvé alebo mrazené banánové listy.
Metóda pomalého varenia:
Pečte podľa postupu v kroku 2, s výnimkou zabaleného do banánových listov. Vložte mäso do pomalého hrnca s 5 až 6 kvartami. Pridajte vývar. Prikryte a varte pri nízkej teplote 10 až 12 hodín alebo pri vysokej teplote 5 až 6 hodín alebo kým nie je mäso jemné. Pokračujte podľa pokynov v kroku 4.
