Obsah:
prísady
šľahané
omáčka
plniaci
Smery
cesto:
-
V mixéri kombinujte 2-1 / 2 šálky vývaru, 1 šálku masa harina a tekvicové semená. Prikryte a miešajte, až kým nebude hladký. Kmeňová zmes cez stredne veľké sito do veľkej panvice. Opakujte so zvyšným vývarom 2-1 / 2 šálky a zvyšnými 3/4 šálky masa harina. Pridajte sádlo a 1 čajovú lyžičku soli do zmesi v panvici. Varte a miešajte na miernom ohni, kým zmes nezhoustne na konzistenciu varenej obilniny.
omáčka:
-
V mixéri kombinujte 2 šálky kuracieho vývaru, 1/2 šálky masa harina a achiotovú pastu. Prikryte a miešajte, až kým nebude hladký. Kmeňová zmes cez stredne veľké sito do stredného hrnca. Vmiešajte oregano, papriku (ak je to potrebné), cesnak a lyžičku lyžičky 1/2. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým zmes nie je zahusťovaná a temperamentná (omáčka bude silná). Zrušil.
náplň:
-
Na jeden banánový list ** roztiahnite 1/2 šálky cesta do obdĺžnika s rozmermi 8 x 4 palce. Vložte 2 polievkové lyžice kurčaťa na obdĺžnik cestíčka blízko jednej krátkej strany. Najlepšie s 2 lyžicami omáčky, jeden plátok paradajky a posypeme koriandrom. Použite banánový list na zloženie neobsadenej strany nad naplnenú stranu a uzavretie náplne. Zložte strany banánového listu tak, aby boli rovnomerne s masovou zmesou. Kravatu zavrite prúžkom banánového listu alebo 100% bavlnou kuchynskou šnúrkou. Opakujte, kým sa nenaplnia všetky banánové listy.
-
Naplňte veľký parník 2 palcami vody. *** Zarovnajte stojan parníka s kúskami banánových listov. Usporiadajte tamale v parníku, nie hlbšie ako dva. Tamale prikryte ďalšími kúskami banánových listov. Priveďte vodu do varu. Pevne prikryte a naparujte 1 hodinu, podľa potreby pridajte ďalšiu vodu. Keď sú tamale hotové, banánové listy by sa mali tamale vytiahnuť (tieto tamaly majú po dokončení jemnú pudingovú textúru). Ak dávate prednosť silnejšiemu tamale, nechajte ho úplne vychladnúť alebo prikryte a nechajte ho chladiť cez noc. Potom pred podávaním zohrejte paru 10 až 15 minút. Podávame so salsou.
*
Čile papriky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, preto sa vyhnite priamemu kontaktu s nimi. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.
**
Tamales možno pripraviť aj na 12-palcové štvorcové fólie.
***
Ak nemáte veľký naparovačku, naplňte veľkú zásobnú nádobu 2 palcami vody. Naplnené tamale položte na stojan, ktorý sedí nad vodou, alebo použite parný kôš. S parným košom môžete použiť aj 12-palcovú panvicu. Ak je to potrebné a máte k dispozícii obidve možnosti, naparujte polovicu tamalelov v zásobnej nádobe a druhú polovicu v 12 palcovej panvici.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 289 kalórií (5 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 36 mg cholesterolu, 1243 mg sodíka, 25 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 2 g cukru, 15 g proteínu.
