Dátum predaja
- Skontrolujte tiež dátum „predať do“ na označení čerstvej morky. Tento dátum je posledným dňom, v ktorom by mal moriak predať maloobchodník.
Neotvorená morčacie mäso by si malo zachovať svoju kvalitu a malo by byť bezpečné ho používať jeden alebo dva dni po dátume predaja.
Mrazené Turecko
- Ak si kúpite mrazenú morku, vyhľadajte obal, ktorý je čistý, nepoškodený a bez námrazy.
Tip
- Aj keď nie všetky morky sú označené, či je vták sliepka alebo tom, vyberte sliepku, ak chcete viac bieleho mäsa, a toma, ak chcete viac tmavého mäsa.
Surová hydina môže obsahovať škodlivé baktérie. Ak chcete chrániť seba a svoju rodinu pred chorobami spôsobenými týmito infekčnými pôvodcami, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov.
Pred varením
- Uchovávajte ho v chladničke. Nikdy ne marinujte ani nerozmrazujte hydinu na pulte. Vždy držte hydinu v chladničke, kým nie ste pripravení ju uvariť.
Udržujte to čisté. Po manipulácii so surovou hydinou si vždy umyte ruky, pracovné povrchy, umývadlo a riad v horúcej mydlovej vode, aby ste zabránili šíreniu baktérií do iných potravín.
Strih vpravo. Pri rezaní surovej hydiny použite plastovú dosku na krájanie; ľahšie sa čistí a dezinfikuje ako drevená.
Neumývajte vtáka. Umývanie surovej hydiny nie je potrebné a striekajúca voda môže kontaminovať okolité objekty. Vo všeobecnosti platí, že čím menej manipulujete s hydinou, tým bezpečnejšie zostáva.
Vyvarujte sa krížovej kontaminácie. Nikdy nepoužívať tú istú tanier alebo riad na tepelne neupravenú a tepelne neupravenú hydinu, iba ak ste ju najprv dôkladne umyli. Toto pravidlo platí aj pre bastingové kefy. Ak chcete vtáka vtáka umyť, zakaždým umyte kefu.
Nerob to skoro. Ak plánujete vtáka napchať, urobte to bezprostredne pred varením. Nikdy nedovoľte, aby sa výplň dotýkala surovej hydiny, pokiaľ nebudete variť obidve ihneď.
Aká veľkosť vtáka kúpiť
- Pri nákupe moriaka počkajte 1 libru na dospelú porciu, ak vták váži 12 libier alebo menej.
V prípade moriek s hmotnosťou nad 12 libier sa pre každú porciu počíta s 3/4 libry.
Pokiaľ ide o vykostené morčacie prsia, postava 1/2 libry na osobu.
Ak chcete zvyšky, kúpte si vtáka, ktorý je o 2 až 4 libry väčší, ako je veľkosť, ktorú potrebujete na servírovanie.
varenie
- Ak sa má marináda alebo varená hydina dostať do kontaktu so surovou hydinou, zahrievajte ju. Šťavy z tepelne neupravenej hydiny môžu obsahovať baktérie. Alebo skôr, ako začnete basting, trochu omáčky odložte stranou, aby ste ju podali s hydinou.
Po varení
- Hydinu podávajte ihneď po jej uvarení.
Nenechajte ho stáť pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, inak sa baktérie rýchlo množia - najmä v teplom počasí. Zvyšky čo najskôr chladte.
Múdro sa zohrejte. Zbytkovú omáčku zahrievajte do varu v zakrytej panvici za občasného miešania, aby ste zaistili bezpečnosť potravín.
