Obsah:
Dátumy exspirácie sú bežné u väčšiny potravín, vrátane vecí, ktoré by podľa vás nikdy nevypršali (napríklad soľ a cukor). Všetci sme vyčistili naše chladničky jogurtov niekoľko dní po dátume ich „najlepšieho“ a vykopali sme sa do regálu na chlieb v obchode, aby sme sa pokúsili nájsť čerstvejší bochník s neskorším dátumom spotreby. Čo vlastne znamenajú dátumy exspirácie? Nie je to ako vrece čipov s dátumom „spotrebujte do“ 10. marca. Automaticky nie je dobrý 11. marca, takže aký je dátum ukončenia platnosti?
Ako sa ukazuje, nemajú toľko spoločného s bezpečnosťou potravín, ako by ste si mysleli, a šance na ochorenie z jedenia jogurtu pár dní po dátume vypršania jeho platnosti sú dosť malé. Dôvodom je skutočnosť, že s výnimkou počiatočnej dojčenskej výživy nie sú dátumy exspirácie vyžadované ani regulované zákonom o výrobkoch a určuje ich výrobca.
„Zoznamka jedla je viac o kvalite potravín ako o bezpečnosti potravín, “ hovorí Janilyn Hutchings, vedkyňa potravín a certifikovaná odborníčka v oblasti bezpečnosti potravín, ktorá pracuje pre spoločnosť StateFoodSafety. „S výnimkou dojčenskej výživy nie je systém na zoznamovanie potravín regulovaný vládou alebo štandardizovaný, takže dátum vytlačený na väčšine položiek je v skutočnosti návrhom výrobcu, ktorý vám pomôže zistiť, kedy je produkt v najlepšej kvalite.“
Podľa novej štúdie je produkcia obchodov v dolároch rovnako dobrá ako v obchode s potravinami
Podľa Jennifer Kaplan, inštruktora potravinových systémov na Americkom kulinárskom inštitúte v St. Helena v Kalifornii, sú dátumy exspirácie „vágnym odhadom výrobcu, kedy je produkt„ najčerstvejší “. Mnoho potravín bude stále dobré jesť dni, týždne alebo mesiace po týchto dátumoch, “hovorí.
To nevyhnutne neznamená, že by ste mali úplne ignorovať dátumy exspirácie, ale myslieť na ne skôr ako usmernenia, ako tvrdé pravidlá o tom, kedy je jedlo bezpečné jesť. „Je najbezpečnejšie nepoužívať jedlo po dátume„ Spotrebujte do “, najmä ak pracujete v maloobchode s potravinami, pretože jedlo, ktoré sa skončilo, je pravdepodobne pokazené, “ hovorí Hutchings. "Ak je jedlo zakalené alebo pokazené, žiadne množstvo varenia nemôže zaručiť, že jedlo bude bezpečné jesť."
Podľa novej štúdie by táto spoločná potravinárska prídavná látka mohla byť krajším
Pokiaľ ide o konzumáciu potravín, ktorým už uplynula doba platnosti, očividne existujú určité riziká. Napríklad konzervované potraviny a výrobky, ktoré sa nedajú rýchlo kaziť, pravdepodobne vydrží dlho po dátume exspirácie, mali by ste však venovať väčšiu pozornosť dátumom exspirácie iných potravín, ktoré sa ľahšie kazia, ako napríklad čerstvé ovocie a zelenina alebo vajcia. Ak budete jesť jedlo, ktoré je pokazené, môžete vážne ochorieť.
Navyše, vaše jedlo sa môže stať menej výživné, čím dlhšie to sedí. To je jeden z dôvodov, prečo Ministerstvo poľnohospodárstva USA reguluje dátumy exspirácie počiatočnej dojčenskej výživy - po dátume exspirácie neexistuje žiadna záruka, že sa táto formulácia zhoduje s informáciami o výživovej hodnote na obale.
Všetky aktuálne informácie o potravinách, ktoré potrebujete vedieť
A ako pravdepodobne viete, mali by ste okamžite vyhodiť akékoľvek jedlo, ktoré rastie plesňou alebo ktoré má zápach, aby nedošlo k ochoreniu. „Vždy sledujte varovné signály, ako sú pachy, arómy a farby, ktoré nevyzerajú správne, bez zápachu alebo chuti a okamžite ich zlikvidujte, bez ohľadu na dátum na etikete, “ hovorí Dr. Luiza Petre, kardiológka, ktorá sa špecializuje aj na výživu, riadenie hmotnosti a wellness.
Napokon, ak jedlo nie je správne skladované alebo zabalené, môže dôjsť k zlému stavu ešte pred uplynutím jeho platnosti. Ale pokiaľ nenájdete žiadne známky kazenia, väčšina potravín by mala byť dobre jesť aj po dátume exspirácie (dobrá správa pre fľašu kečupu v chladničke). "Nehynuteľné výrobky sa môžu uchovávať a konzumovať po dátume exspirácie, pričom je ohrozená iba ich chuť, kvalita a výživa, " hovorí Petre. Takže zatiaľ čo neporušiteľné čipy, ako sú čipy, sa môžu časom zastaviť, nemalo by byť bezpečné ich jesť po uplynutí ich platnosti.
A podľa USDA môžete darovať jedlo aj po uplynutí dátumu exspirácie. Neexistuje žiadna záruka, že ich potravinové banky budú používať (sami vyhodnotia položky, ktoré ste darovali), ale ak neexistujú žiadne náznaky, že by jedlo pokazilo, malo by byť bezpečné jesť.
Rozdiel medzi dátumami vypršania platnosti
Keďže dátumy exspirácie rozhoduje výrobca, neexistujú pre nich štandardy, ktoré sa používajú plošne, a preto v obchodoch s potravinami uvidíte „best by“, „use by“, „sell by“ a ďalšie variácie. Každý z nich znamená niečo trochu iné, ale žiadne z nich nie sú skutočné dátumy vypršania platnosti, takže ak máte niečo za deň alebo dva za dátumom pečiatky, nehádžte svoje potraviny.
Podľa Hutchingsovho dátumu „dátum najlepšieho“ dáva spotrebiteľovi lehotu na to, kedy bude mať produkt najlepšiu chuť alebo kvalitu. “Výrobky po dátume„ najlepšieho “by mali byť stále bezpečné na konzumáciu (pokiaľ tam nie sú akékoľvek známky kazenia), ale môžu chutiť o niečo menej ako čerstvé, pretože sú najlepším odhadom výrobcu, kedy bude ich produkt najlepšej kvality.
Ako odstrániť baktérie v kuchyni
Naopak, dátumy „predať do“ sú pre obchody skutočne viac ako spotrebitelia. Podľa USDA, dátum „predať do“ hovorí obchodom s potravinami a iným maloobchodníkom, ako dlho by mal byť produkt vystavený a dostupný na predaj. Nie je to ani miera bezpečnosti a väčšina výrobkov by mala byť dobrá aj po uplynutí dátumu predaja.
„Dátum spotrebovania hovorí spotrebiteľovi, aký dátum bude mať produkt v najvyššej kvalite, “ hovorí Hutchings. Podľa USDA sú dátumy „spotreby do“ iba mierou bezpečnosti, keď sa používajú na počiatočnú dojčenskú výživu. Všetky ostatné výrobky by mali byť po konzumácii bezpečné.
Nová štúdia zistí znepokojujúce hladiny kovov v ovocných šťavách
Opäť neexistuje žiadna záruka, že jedlo bude vždy bezpečné na konzumáciu po dátume exspirácie, ale ak nebudú dodržané pokyny týkajúce sa bezpečnosti potravín, mohlo by sa ľahko pred dátumom exspirácie ľahko pokaziť. „Test čuchania zostáva najlepším meradlom, “ hovorí Kaplan, takže ak to vyzerá dobre a vonia dobre, vaše jedlo je pravdepodobne stále bezpečné jesť. Samozrejme je stále najlepšie sa pomýliť opatrne, aby ste sa vyhli chorobe, takže ak máte akékoľvek pochybnosti o bezpečnosti alebo kvalite vášho jedla, vyhoďte to. Ale ak máte škatuľu jogurtu, ktorá práve prechádza dátumom „best by“, nemusíte ju vždy nechať mrhať.
