Hrachica čiernooká | lepšie domy a záhrady

prísady

• 8 oz čerstvé alebo mrazené malé krevety v škrupinách
• 8 oz sušeného hrášku s čiernymi očami, opláchnuté a vypustené
• 4 šálky studenej vody
• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• ½ šálky nasekanej bielej cibule
• ½ šálky nasekaného zeleru
• ½ šálky nasekanej zelenej papriky
• 8 uncí bez kostí, vykostené kuracie stehná, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
• 4 unce andouille alebo klobása v štýle New Orleans, pozdĺžne polovičné a nakrájané na plátky
• ¼ šálka paradajkovej pasty bez pridania soli
• 1 14, 5 unca, dusené paradajky bez pridania soli, nedrené
• 1 šálka kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
• 1 lyžica korenia Cajun alebo kreol bez obsahu soli
• 2 šálky horúcej varenej hnedej ryže
• Zelená cibuľa, tenké plátky
• Čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
• Fľašková feferónková omáčka (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Rozmrazené krevety rozmrazte. V holandskej rúre privádzajte hrášok s čiernymi očami a vodu do varu; znížiť teplo. Varte zakryté 45 minút alebo do tendra; vypustiť.

• Krok 2

  Medzitým šupky a deveínové krevety ponechajte chvosty v prípade potreby neporušené. Opláchnite krevety; pat suché. Vo veľkej panvici tepelný olej na stredné teplo. Pridajte bielu cibuľu, zeler a papriku; varte 5 až 7 minút alebo kým nie je zelenina jemná, za občasného miešania. Pridajte kurča a klobásu; varte a miešajte 5 až 6 minút alebo kým nezačne hnednúť. Vmiešajte paradajkovú pastu; varte ešte 2 minúty. Vmiešajte paradajky, vývar, korenie Cajun a varený hrášok s čiernymi očami. Prineste len do varu. Miešajte krevety. Varte 2 až 3 minúty alebo kým krevety nie sú nepriehľadné.

• Krok 3

  Podávame jambalaya na ryži. Posypeme zelenou cibuľou a prípadne petržlenom. Ak je to potrebné, prejdite omáčkou z papriky.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 274 kalórií (2 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 95 mg cholesterolu, 513 mg sodíka, 32 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 20 g proteínu.