Obsah:
- prísady
- Roll čokoládovej torty:
- Brandied Čerešne:
- Plnenie smotany:
- Čokoláda Ganache:
- Finálne úpravy:
- Smery
- Roll čokoládovej torty:
- Brandied Čerešne:
- Plnenie smotany:
- Čokoláda Ganache:
- Finálne úpravy:
- * Testovacia Tip:
- Nutričné hodnoty
prísady
Roll čokoládovej torty:
Brandied Čerešne:
Plnenie smotany:
Čokoláda Ganache:
Finálne úpravy:
Smery
Roll čokoládovej torty:
-
Vaječné žĺtky a vaječné bielky sa nechajú stáť pri izbovej teplote počas 30 minút. Medzitým jemne namažte pekáč s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Čiara dna panvy s voskovaným alebo pergamenovým papierom; mastný papier. Odložte bok.
-
Predhrejte rúru na 325 ° F. V strednej miešacej miske porazte vaječné žĺtky, vanilku a soľ elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti asi 5 minút alebo do hustej a citrónovej farby. Postupne porazte v 1 1/4 šálky práškového cukru, kým sa kombinuje; zrušil. Dôkladne umyte šľahače. Vo veľkej miešacej miske bite vaječné bielky strednou rýchlosťou, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno). Zložte asi jednu štvrtinu vylúhovaných vaječných bielkov do zmesi vaječného žĺtka; zmes vaječného žĺtka zložte na zvyšné zbité vaječné bielky. Preosejte múku a kakaový prášok cez zmes vajec; jemne poskladajte, až kým sa skombinujú. Do pripravenej pekáča rovnomerne rozotrite cesto.
-
Pečte 20 až 25 minút alebo dovtedy, kým sa horné pramene nevytlačia späť, keď sa ich ľahko dotknete. Okraje koláča z misky okamžite uvoľnite a koláč otočte na uterák posiaty ďalším práškovým cukrom. Opatrne vyberte papier. Utierajte uterák a koláč do špirály, počnúc krátkou stranou koláča. Chladí sa na drôtenom stojane.
Brandied Čerešne:
-
V strednej panvici rozmiešajte granulovaný cukor a kukuričný škrob. Vmiešajte čerešne, brandy a škoricu. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Preneste do strednej misky; úplne v pohode. Odstráňte tyčinku škorice.
Plnenie smotany:
-
V 1-šálke odmerky kombinujte studenú vodu a želatínu. Nechajte pôsobiť 2 minúty. Vložte odmerku do malého hrnca s vriacou vodou. Varte a miešajte asi 1 minútu alebo do úplného rozpustenia želatíny. Vo veľkej miešacej miske porazte šľahačku, cukor a brandy elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti, zatiaľ čo zmes želatíny postupne pokvapkajte zmesou smotany. Pokračujte v biti smotanovej zmesi, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty sú rovné).
-
Na vyplnenie koláča rozviňte čokoládovú tortu. Rozotrite krémovou náplňou s presnosťou na 1 palec od vonkajších hrán. Spoon Brandied Čerešne rovnomerne po naplnení. Zhrňte koláč bez uteráka. Rošt s koláčom položte švom dolu na drôtený stojan položený na plech na pečenie. Zakryte a nechajte vychladnúť 1 hodinu.
Čokoláda Ganache:
-
V malej panvici privádzajte šľahačku iba k vreniu na miernom ohni. Odstráňte z tepla. Pridajte čokoládu (nemiešajte). Nechajte pôsobiť 5 minút. Miešajte do hladka. Ochladí sa asi 15 minút alebo do zahusťovania (ak je to potrebné, schladí sa, kým nezhoustne).
Finálne úpravy:
-
Roztavenú mliečnu čokoládu vložte do malého uzatvárateľného plastového vrecka; zrušil. Šírte čokoládovú ganache po vrchu a po stranách koláča. Vystrihnite malú dierku v jednom rohu vrecka mliečnej čokolády; dajte do koláča rovnomerne rozložené riadky čokolády. Potiahnutím špičky špáradla alebo vidlice cez čiary vytvorte vzor s vrúbkovaním. Koláč schladte asi 30 minút alebo do tuhnutia čokolády. Preneste na servírovací tanier. Ak je to potrebné, prikryte čokoládou a / alebo hoblinami a posypte kakaovým práškom.
* Testovacia Tip:
Ak chcete vyrobiť čokoládové črepy a / alebo hobliny, zarovnajte plech na pečenie s fóliou; zrušil. V malej panvici varte a miešajte 1/2 až 2/3 šálky nasekanej mliečnej čokolády alebo polosladkej čokolády (3 až 4 oz) na miernom ohni, kým sa neroztopí. Odstráňte z tepla. Na pripravený plech na pečenie sa rozprestiera v tenkej vrstve (asi 7 x 5 palcov). Nechajte odstáť (pokiaľ je to potrebné, nechajte vychladnúť). Odlupujte čokoládovú fóliu. Pre črepy rozdeľte čokoládu na nepravidelné kúsky. Pokiaľ ide o hobliny, urobte pomocou čokolády krátke ťahy.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 338 kalórií (11 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 135 mg cholesterolu, 100 mg sodíka, 38 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 32 g cukru, 5 g proteínu.
