Čerstvá zelenina umyte studenou vodou z vodovodu; Pevnú zeleninu vydrhnite čistou kefou na odstránenie nečistôt.
Zeleninový prípravok Tlakové konzervovanie, surové balenie * Tlakové konzervovanie, horúce balenie * Zmrazený špargľa Nechajte pôsobiť 2 až 1/2 až 4/1 libry na liter. umyť; zoškrabať váhy. Odlomte drevené základy, kde sa kopije ľahko zachytí. Znovu umyte. Zoradiť podľa hrúbky. Nechajte celé alebo nakrájané na dĺžku 1 palec. Neodporúčané. Neodporúčané. Blanch malé kopije 2 minúty a veľké 4 minúty; rýchlo sa ochladzuje. Napĺňanie kontajnerov; pretrepte a nezostane žiaden priestor. Fazuľa: maslo, lima alebo pinto. Nechajte fazuľu bez škrupiny od 3 do 5 libier. Fazuľa umyte, opláchnite, opláchnite, vypite a zoraďte podľa veľkosti. Naplňte poháre fazuľou; netraste sa. ** Pridajte vriacu vodu, ponechajte 1-palcový vrcholový priestor pre pinty, 1-1 / 4-palcový pre veľké fazule v kvartách a 1-1 / 2-palcový pre malé fazule v kvartách. Proces pinty po dobu 40 minút a quart po dobu 50 minút. Fazuľa prikryte vriacou vodou; návrat do varu. Varte 3 minúty. Nádoby naplňte voľne fazuľou a tekutinou na varenie, ** ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty po dobu 20 minút a quart po dobu 25 minút. Blanch malé fazule po dobu 2 minút, stredné fazule po dobu 3 minút a veľké fazule po dobu 4 minút; rýchlo sa ochladzuje. Voľne plňte kontajnery a ponechajte medzeru 1/2 palca. Fazuľa: zelená, talianska, karamelka alebo vosk Povoliť 1 až 2 až 2 až 2 libry na liter. umyť; odstrániť konce a reťazce. Nechajte celé alebo nakrájané na kúsky po 1 palec. Pevne zabalte do pohárov; ** pridajte vriacu vodu, ponechajte 1 palec nad hlavou. Proces pinty po dobu 20 minút a quart po dobu 25 minút. Fazuľa prikryte vriacou vodou; vráťte vodu do varu. Varte 5 minút. Poháre voľne naplňte fazuľou a tekutinou na varenie, ** ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty po dobu 20 minút a quart po dobu 25 minút. Blanch po dobu 3 minút; rýchlo sa ochladzuje. Napĺňanie kontajnerov; pretrepte, ponechajte priestor pre hlavu 1/2 palca. Repa Povoliť 3 libry (bez vrchnej časti) na kvart. Orežte vrchy repy a nechajte stonku stoniek a koreňov, aby sa znížilo krvácanie z farby. Kefa dobre. Zakryte vriacou vodou. Varte asi 15 minút alebo dovtedy, kým koža ľahko nekĺzne; cool. Peel; odstráňte konce kmeňa a koreňa. Nechajte cukrovú repu celú. Strednú alebo veľkú repu nakrájajte na kocky alebo plátky s rozmermi 1/2 palca. Polovičky alebo štvrtiny veľkých plátkov. Neodporúčané. Zabalte do horúcich pohárov a ponechajte 1 palec nad hlavou. ** Poháre naplňte vriacou vodou do výšky 1 palec zhora. Proces pinty po dobu 30 minút a quart po dobu 35 minút. Neuvoľnené repy varte vo vriacej vode, kým nie sú jemné. (Nechajte 25 až 30 minút pre malé repy; 45 až 50 minút pre stredné repy.) Rýchlo ochladte v studenej vode. Peel; odstráňte konce kmeňa a koreňa. Rezané na plátky alebo kocky. Naplňte kontajnery a ponechajte medzeru 1 - 2 palca. Mrkva Použite mrkvu s priemerom 1 až 1 až 4 palce (väčšie mrkvy môžu byť príliš vláknité). Nechajte 2 až 3 libry litra. Umyte, zastrihnite, olúpte a opláchnite. Nechajte malé deti celé; zvyšok nakrájajte alebo nakrájajte na kocky. Naplňte nádobu pevne surovou mrkvou, ** ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Pridajte vriacu vodu a ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Odstráňte vzduchové bubliny. Proces pinty po dobu 25 minút a quart po dobu 30 minút. Mrkvu zakryte vriacou vodou; vráťte vodu do varu. Znížiť teplo; dusíme 5 minút. Naplňte poháre mrkvou a tekutinou na varenie, ** ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty po dobu 25 minút a quart po dobu 30 minút. Blanch malé celé mrkvy po dobu 5 minút a rezané mrkvy po dobu 2 minút; rýchlo sa ochladzuje. Pevne zabalte do nádob a ponechajte priestor pre hlavu 1/2 palca. Kukurica v smotanovom štýle Nechajte 2 až 3 libry na pintu. Odstráňte plevy. Kefy odstráňte hodvábom. Umyte a vypustite. Neodporúčané. Uši zakryte vriacou vodou; vráťte sa do varu a varte 4 minúty. Ostrým nožom odrežte iba špičky jadra a potom zoškrabte klas s tupým nožom. Priveďte do vriacej 1 šálky vody na každé 2 šálky kukurice. Pridajte kukuricu; varíme 3 minúty. Voľne vyplňte poháre na pivo, ** a ponechajte tak priestor nad hlavou 1 palec. Procesné kolíky 85 minút; nepoužívajte kvarty. Uši zakryte vriacou vodou; návrat do varu a varenie 4 minúty. Rýchle ochladenie; vypustiť. Ostrým nožom odrežte iba špičky jadra a potom škrabkou kukuricu utrite nudný nôž. Naplňte kontajnery a ponechajte medzeru 1/2 palca. Kukurica, celé jadro Nechajte 4 až 5 libier na liter. Odstráňte plevy. Kefy odstráňte hodvábom. Umyte a vypusťte. Uši zakryte vriacou vodou; varte 3 minúty. Rezajte kukuricu z klasov v hĺbke troch štvrtín jadier; neškrabte. Voľne baliť do pohárov; netraste ani nestláčajte. ** Pridajte vriacu vodu a ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Procesné kolíky alebo 55 minút; kvartuje 85 minút. Uši zakryte vriacou vodou; návrat do varu a varenie 3 minúty. Rezajte kukuricu z klasov v hĺbke troch štvrtín jadier; neškrabte. Priveďte do vriacej 1 šálky vody na každé 4 šálky kukurice. Pridajte kukuricu; varíme 5 minút. Naplňte nádoby kukuricou a tekutinou, ** ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty po dobu 55 minút a quart po dobu 85 minút. Uši zakryte vriacou vodou; návrat do varu a varenie 4 minúty. Rýchle ochladenie; vypustiť. Rezajte kukuricu z klasov v hĺbke dvoch tretín jadier; neškrabte. Naplňte kontajnery a ponechajte medzeru 1/2 palca. Hrášok, jedlé struky Umývajte čínsky, snehový, cukorový alebo cukrový hrášok. Odstráňte stonky, konce kvetov a všetky reťazce. Neodporúčané. Neodporúčané. Blanch malé ploché tobolky 1-1 / 2 minúty alebo veľké ploché tobolky 2 minúty. (Ak sa hrášok začal vyvíjať, blanchujte 3 minúty. Ak sa hrášok už vyvinul, obalte a postupujte podľa pokynov pre zelený hrášok.) Ochladte, vyprázdnite a naplňte nádoby, pričom ponechajte 1/2-palcový priestor pre hlavu. Hrášok: anglický alebo zelený Povoliť 2 až 2-1 / 2 libry na pintu. Umyte, mušte, opláchnite a vypusťte. Voľne baliť do pohárov; netraste ani nestláčajte. ** Pridajte vriacu vodu a ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty a kvartáže po dobu 40 minút. Prikryte vodou; zahrievajte k varu a varte 2 minúty. Nádoby voľne plňte hráškom a tekutinou na varenie, ** ponechajte priestor pre palec 1 palec. Proces pinty a kvartáže po dobu 40 minút. Blanch 1-1 / 2 minúty; rýchlo zchladí. Naplňte nádoby, pretrepte a ponechajte priestor nad hlavou 1/2 palca. Papriky, horúce Vyberte si pevný jalapeno alebo iné chilli papričky; umyť. Rozmiešajte veľké papriky na polovicu. Odstráňte stonky, semená a membrány. Položte vyrezané strany nadol na plech potiahnutý fóliou. Pečieme v sušiarni pri 425 ° F po dobu 20 až 25 minút alebo dovtedy, kým nie sú šupky temperamentné a opečené. Papriky prikryte alebo zabalte do fólie a nechajte asi 15 minút alebo vychladnúť. Jemne a pomaly stiahnite kožu pomocou nožového noža. Neodporúčané. Zabaľte do pohárov s jemnými odtieňmi. ** Pridajte vriacu vodu a ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty po dobu 35 minút. Balenie v mraziarenských obaloch, pričom nezostáva žiadny priestor. Papriky, sladké Vyberte pevnú zelenú, jasne červenú alebo žltú papriku; umyť. Odstráňte stonky, semená a membrány. Položte vyrezané strany nadol na plech potiahnutý fóliou. Pečieme v sušiarni pri 425 ° F po dobu 20 až 25 minút alebo dovtedy, kým nie sú šupky temperamentné a opečené. Papriky prikryte alebo zabalte do fólie a nechajte asi 15 minút alebo vychladnúť. Jemne a pomaly stiahnite kožu pomocou nožového noža. Neodporúčané. Štvrťročné kúsky korenia alebo nakrájané na prúžky. Kusy korenia voľne zabalte do pohárov s pinzetou, ** ponechajte 1 palec nad hlavou. Pridajte vriacu vodu a ponechajte priestor nad hlavou 1 palec. Proces pinty po dobu 35 minút. Štvrťročné kúsky korenia alebo nakrájané na prúžky. Naplňte kontajnery a ponechajte medzeru 1/2 palca. Alebo rozprestrite papriku v jednej vrstve na plechu na pečenie; zamrznúť, kým nie je pevná. Naplňte nádobu, pretrepte ju, aby ste ju pevne zabalili, a nenechajte žiadny priestor nad hlavou. * Na vytáčanie plechov s tlakomerom použite 11 libier tlaku; na váženie s meradlom použite 10 libier tlaku. ** Podľa potreby pridajte soľ: 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky pre pinty a 1/2 až 1 čajovej lyžičky pre litre.
