Kuracie mäso a šampiňóny v červenom víne lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 malé kuracie stehná (kúsok stehna) (celkom asi 2 libier)
2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
¾ lyžička cesnakovej soli
¼ čajová lyžička korenia
2 polievkové lyžice oleja na varenie
½ šálky suchého červeného vína
½ šálky kuracieho vývaru
16 perličiek (1-1 / 3 šálky)
2 šálky čerstvých stredne veľkých húb
2 lyžice paradajkovej pasty
1 ½ čajovej lyžičky odrezáva čerstvý rozmarín alebo 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu, rozdrvená
1 ½ čajovej lyžičky odrezala čerstvý tymián alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu, rozdrvená
1 bobkový list
2 polievkové lyžice kuracieho vývaru
1 lyžica univerzálnej múky
6 plátky slaniny, svieže, drvené a drvené
Sekaná petržlenová vňať (voliteľné)
Teplé varené rezance

Krok 1
Kuracie kura. V plastovom alebo papierovom vrecku kombinujte 2 polievkové lyžice múky, cesnakovej soli a korenia. Pridajte kurča, jeden alebo dva kusy po druhom, do vrecka a pretrepte, aby ste kurča dobre osrstili.
Krok 2
V holandskej peci s objemom 4-1 / 2-kvartové varte kuracie mäso v horúcom oleji asi 10 minút alebo do jemne zhnednutého, rovnomerne z hnedého. Vypustiť. Pridajte víno, 1/2 pohára kuracieho vývaru, cibule, šampiňónov, paradajkovej pasty, rozmarínu, tymiánu a bobkového listu. Priveďte do varu; znížiť teplo. Prikryte a nechajte variť 35 až 40 minút alebo dovtedy, kým nebude kuracie mäso a nebude ružové. Zlikvidujte bobkový list. Preneste kurča na tanier; udržovať v teple.
Krok 3
Miešajte spolu 2 polievkové lyžice vývaru a 1 polievkovú lyžicu múky. Pridajte do zmesi húb v holandskej rúre. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Vmiešajte slaninu. Lyžicu nakrájajte na kurča; podľa potreby posypte petržlenom. Prejdite zvyšnú omáčku. Podávame s horúcimi rezancami. Poskytuje 4 porcie.