Kuracie, ustrice a klobásy lepšie domy a záhrady

prísady

• ⅓ šálka univerzálnej múky
• ⅓ šálka oleja na varenie
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
• ½ šálky nasekanej zelenej papriky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• ¼ lyžička mletého červeného korenia
• 4 šálky horúcej vody
• 1 kuracie stehná bez kosti, vykostené, nakrájané na kúsky zhryznutej veľkosti
• 12 uncí andouille alebo údenej klobásy, nakrájané na plátky 1/2 palca a na polovicu
• 1 ustrice ošúchané pintom, odkvapkané
• Horúca varená ryža
• Celá okra, rozdelená na stonku (voliteľné)
• Prášok na spisy (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  V ťažkej 4-kvartovej holandskej peci premiešajte múku a olej do hladka. Varte na stredne vysokej teplote po dobu 5 minút, za stáleho miešania. Znížte teplo na stredné. Varte a nepretržite miešajte asi o 15 minút viac alebo dovtedy, kým sa nevytvorí tmavá červenkastohnedá ryža.

• Krok 2

  Zamiešajte cibuľu, zelené korenie, cesnak, čierne korenie a červené korenie. Varte a miešajte na miernom ohni 3 až 5 minút alebo dokiaľ nebude zelenina jemná.

• Krok 3

  Horúcu vodu postupne premiešajte do zeleninovej zmesi. Vmiešajte kurča. Zmes sa uvedie do varu. Znížte teplo. Zakryte a duste 40 minút.

• Krok 4

  Vmiešajte klobásu. Zakryte a duste asi o 20 minút viac, alebo kým nebude kuracie mäso. Odstráňte z tepla. Odstráňte tuk.

• Krok 5

  Umyte ustrice a dobre vytečte; zamiešajte do gumy. Zakryte a duste po dobu 5 až 10 minút alebo kým nie sú ustrice hotové a zmes nie je horúca.

• Krok 6

  Lyžicu na horúcej varenej ryži a podľa potreby ozdobte okrou. Ak je to potrebné, podávajte 1/4 až 1/2 prášku čajovej lyžičky na stranu každej dávky, aby sa zamiešal do gumy. Poskytuje 6 porcií.

Tipy

Pripravte roux; cool. Preneste do nádoby alebo nádoby s chladničkou; pred použitím zakryte a nechajte vychladnúť až 24 hodín.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 623 kalórií (9 g nasýteného tuku, 120 mg cholesterolu, 1056 mg sodíka, 34 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 38 g proteínu).