Kuracie, krevety a chorizo paella lepšie domy a záhrady

prísady

½ čajovej lyžičky šafranového vlákna, drvené
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 kuracie stehná bez kosti, vykostené na 2 palce
4 oz varené, údená klobása chorizo v španielskom štýle, krájané na plátky
1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálku hrubo nastrúhaných paradajok (asi 1 libra) *
1 lyžica údenej sladkej papriky
6 šálok kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
2 šálky španielskej ryže s krátkym zrnom, ako je bomba, Calasparra alebo Valencia
12 veľkých kreviet, olúpaných a vyvrhnutých
8 oz mrazeného hrachu, rozmrazeného
Nasekané zelené olivy (voliteľné)
Nasekaná talianska petržlenová vňať

Smery

Krok 1
V malej miske kombinujte šafran a 1/4 šálky horúcej vody; nechajte stáť 10 minút.
Krok 2
Medzitým v 15-palcovej panvici zohrejte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte kura na panvicu. Varte, občas sa otočte, až kým kura nie je opečené, asi 5 minút. Pridajte chorizo. Varte ešte 1 minútu. Preneste všetko na tanier. Pridajte panvicu na cibuľu a cesnak. Varte a miešajte 2 minúty. Pridajte paradajky a papriku. Varte a miešajte viac ako 5 minút, alebo kým paradajky nezhustnú a takmer nezmastia.
Krok 3
Vráťte kuracie mäso a chorizo na panvicu. Pridajte kuracie vývar, zmes šafranu a 1/2 lyžičky. soľ; priviesť k varu na vysokej teplote. Pridajte ryžu na panvicu, za stáleho miešania rovnomerne rozložte. Varte bez miešania, kým ryža neabsorbuje väčšinu tekutiny asi 12 minút. (Ak je vaša panvica väčšia ako horák, otáčajte ju každých pár minút, aby sa ryža rovnomerne varila.) Znížte teplotu na minimum. Varte bez miešania ďalších 5 až 10 minút, až kým sa všetka tekutina nevstrebáva a ryža nepretržite nedochádza. Špicaté krevety a hrach. Zmeňte teplo na vysokú. Varte bez miešania, o 1 až 2 minúty dlhšie (hrany by mali vyzerať sucho a na dne by sa mala tvoriť kôra). Odobrať. Zakryte panvicu fóliou. Pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať. Ak je to potrebné, prelejte olivami a petržlenom.

*

Nastrúhajte paradajky, jadrá a nakrájajte paradajky na polovicu. Nastrúhajte sa na hrubé otvory strúhacej škatule do plytkej misky. Zlikvidujte kožu.

12-palcová panva

Pripravte podľa návodu okrem ryže na 1 1/2 šálky a kuracieho vývaru na 4 šálky.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 577 kalórií (4 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 322 mg cholesterolu, 927 mg sodíka, 63 g uhľohydrátov, 5 g vlákniny, 5 g cukru, 41 g proteínu.